Graines de courge : 9 bienfaits santé incroyables validés par la science
9 raisons de craquer pour les graines de courge cet automne
Quand vient le temps d'Halloween, on ne pense qu'à creuser les citrouilles... en jetant le plus souvent leurs graines à la poubelle. Grosse erreur ! Les graines de courge sont une mine d'or nutritionnelle, bourrées de protéines, minéraux et bons gras. Zoom sur leurs 9 bienfaits prouvés par la science, et nos conseils pour les consommer sans perdre leurs atouts.
12 g de protéines végétales par portion
Parfaites pour les végétariens, les graines de courge renferment pas moins de 12 g de protéines pour 100 g, soit environ une portion. De quoi contribuer efficacement à vos besoins quotidiens en protéines, essentielles pour les muscles, les os, la peau...
Une mine de minéraux bons pour la santé
Les graines de courge sont particulièrement riches en :
- Manganèse, crucial pour les os et le métabolisme
- Phosphore, composant clé des dents et des os
- Cuivre, bon pour le cœur, le cerveau et le système immunitaire
- Magnésium, le meilleur allié anti-stress et anti-fatigue
- Zinc, important pour la prostate, la fertilité, les défenses immunitaires
- Fer, indispensable à la formation des globules rouges et à l'énergie
Des oméga-3 et antioxydants anti-inflammatoires
Les graines de courge contiennent une belle dose d'acides gras oméga-3, connus pour leurs puissantes propriétés anti-inflammatoires. Elles sont aussi naturellement riches en vitamine E et autres antioxydants comme les phytostérols, qui aident à combattre l'inflammation chronique dans l'organisme.
Des études ont même montré que consommer régulièrement des graines de courge pouvait contribuer à soulager l'arthrose, en réduisant les marqueurs de l'inflammation et la douleur articulaire. Un snack à privilégier si vos articulations vous font souffrir !
Riches en tryptophane, ces graines dopent la sérotonine et le moral
Vous connaissez peut-être le tryptophane, cet acide aminé précurseur de la sérotonine, le neurotransmetteur du bien-être et de la sérénité. Bonne nouvelle, les graines de courge en contiennent une quantité significative.
De quoi favoriser naturellement la production de sérotonine dans votre cerveau, et ainsi réduire le stress, l'anxiété et les sautes d'humeur. Des atouts précieux aussi pour mieux dormir, la sérotonine étant elle-même transformée en mélatonine, l'hormone du sommeil !
De précieux alliés de la prostate
Avec leur teneur élevée en zinc, les graines de courge sont recommandées pour prendre soin de la prostate, une glande dont le bon fonctionnement dépend beaucoup de ce minéral. L'huile de graines de courge a même prouvé son efficacité pour réduire les symptômes de l'hypertrophie bénigne de la prostate, un problème fréquent chez les hommes de plus de 50 ans.
Des oméga-3, fibres et antioxydants bons pour le cœur
En plus de leurs oméga-3 anti-inflammatoires, les graines de courge apportent des fibres (6 g/100 g) qui aident à réguler le cholestérol sanguin. Elles sont aussi gorgées d'antioxydants qui protègent les cellules du cœur et des artères contre le stress oxydatif.
Autant d'atouts qui en font des alliées de la santé cardiovasculaire, à consommer sans modération pour garder un cœur en pleine forme.
Elles soulagent les symptômes de la ménopause
Les femmes seront ravies d'apprendre que grignoter des graines de courge peut les aider à mieux vivre leur ménopause. Des études ont montré que ces petites graines réduisent significativement les symptômes classiques comme les bouffées de chaleur, la sécheresse vaginale ou les sautes d'humeur. Pensez-y au moment des courses !
Des nutriments qui dopent la pousse des cheveux
Vous rêvez d'une crinière de lionne ? Misez sur les graines de courge ! Leurs minéraux (zinc, fer, cuivre...), vitamines (B, E) et bons gras oméga-3 sont de précieux alliés pour fortifier les cheveux et stimuler leur pousse. Elles aident aussi à préserver l'hydratation et l'éclat de la peau, pour un joli teint lumineux toute l'année.
Un en-cas à index glycémique bas contre le diabète
Vous surveillez votre glycémie ? Les graines de courge sont idéales grâce à leur index glycémique très bas (inf. à 15) et leur haute teneur en fibres. Des études suggèrent même qu'elles pourraient aider à réguler le taux de sucre sanguin et améliorer la sensibilité à l'insuline, deux facteurs clés dans la prévention et la gestion du diabète de type 2.
Comment consommer les graines de courge sans perdre leurs bienfaits ?
Pour profiter à fond des vertus santé des graines de courge, le mieux est de les consommer crues, en snack, salade, smoothie... Si leur goût vous rebute, vous pouvez les torréfier vous-même au four, à basse température (170°C max. 20-25 min) et avec un peu d'huile de coco. Évitez les mélanges du commerce souvent trop salés, huilés et chauffés, qui dénaturent leurs bienfaits.
Vous pouvez aussi miser sur l'huile vierge de graines de courge, ultra-concentrée en nutriments, à raison d'1 à 2 cuillères à soupe par jour. Ou tester nos délicieuses recettes à base de graines et chair de courge, pour un max de saveurs et de bienfaits !
Nos réponses à vos questions sur les graines de courge
Les graines de courge sont-elles si riches en protéines ?
Oui, avec environ 12 g de protéines par portion de 100 g, soit plus que la plupart des oléagineux (noix, noisettes, amandes...). Une bonne source de protéines végétales pour les non-carnivores.
Comment manger les graines de courge pour la prostate ?
Il est conseillé de consommer 10 g de graines par jour, crues de préférence, ou de l'huile vierge (1 à 2 c. à soupe/j). Vous pouvez aussi les incorporer dans vos plats : soupes, gratins, purées, pesto...
Faut-il retirer la coque pour manger les graines ?
Oui, le mieux est de retirer la fine coque blanche qui entoure l'amande verte, plus facile à digérer et plus riche en nutriments. Mais si l'amande est très jeune et tendre, vous pouvez la manger avec.
Puis-je manger les graines de courge tous les jours ?
Oui, à condition de respecter une portion de 30 g max. (une petite poignée) pour éviter les excès. Leur haute teneur en fibres peut irriter le transit si vous en consommez de trop grandes quantités d'un coup.