25 tonnes de homards bleus sont pêchés chaque année dans ce port historique du Finistère
Crédit Photo : Depositphotos Située sur la pointe nord du Finistère, Porspoder incarne l'authenticité bretonne avec ses 1800 habitants qui perpétuent les traditions maritimes depuis plus de 500 ans. Cette commune côtière offre un condensé saisissant des paysages les plus sauvages de Bretagne, où les vagues de l'océan Atlantique sculptent inlassablement les rochers de granit rose. Le petit port de pêche, avec ses casiers à crustacés et ses bateaux traditionnels, continue d'alimenter les tables des restaurants locaux en produits frais de la mer, notamment les fameux homards bleus et crabes tourteaux.
Un port millénaire où 50 bateaux de pêche débarquent chaque jour leur pêche depuis 1523
Le port de Porspoder, établi dès le XVIe siècle, conserve son caractère authentique avec ses quais en pierre qui s'étendent sur 300 mètres. Les archives maritimes révèlent que ce havre naturel accueillait déjà en 1523 une flottille d'une cinquantaine de bateaux de pêche, principalement des chaloupes sardinières. Aujourd'hui encore, une quinzaine de pêcheurs professionnels perpétuent cette tradition maritime séculaire.
Les techniques de pêche ancestrales se transmettent de génération en génération. Les casiers à homards, confectionnés selon des méthodes datant du XVIIIe siècle, sont toujours utilisés pour capturer les précieux crustacés qui font la renommée de Porspoder. Les statistiques de la criée locale indiquent qu'environ 25 tonnes de homards bleus sont pêchées chaque année dans les eaux environnantes.
La particularité du port réside dans son système de protection naturelle contre les tempêtes. Un alignement de rochers granitiques, formant un brise-lames naturel de 150 mètres de long, protège les embarcations des assauts de l'océan. Cette configuration unique a permis au port de résister aux plus violentes tempêtes, comme celle historique de 1987 qui avait dévasté une grande partie du littoral breton.
La capitale méconnue du Kig ha farz depuis 1789 : 12 restaurants perpétuent cette tradition culinaire
Porspoder est reconnue comme l'un des berceaux du kig ha farz, plat emblématique de la cuisine bretonne dont la recette originale remonte à 1789. Cette spécialité, qui signifie littéralement "viande et farce" en breton, nécessite plus de 6 heures de préparation selon la méthode traditionnelle. Les 12 restaurants de la commune proposent leurs versions de ce plat roboratif, chacun gardant précieusement ses secrets de préparation transmis sur plusieurs générations.
La préparation du kig ha farz mobilise pas moins de 8 ingrédients principaux : du jarret de bœuf, du lard, des carottes, des navets, des poireaux, de la farine de sarrasin, de la farine de froment et des oignons. La particularité de Porspoder réside dans l'utilisation exclusive de sarrasin cultivé dans un rayon de 30 kilomètres, garantissant ainsi l'authenticité et la qualité du plat.
Chaque année, lors du festival du Kig ha farz qui se tient le premier week-end de septembre, plus de 3000 portions sont servies aux visiteurs venus de toute la France. Cet événement, créé en 1978, rassemble les meilleurs cuisiniers de la région qui perpétuent ce patrimoine culinaire unique. Le record de dégustation a été établi en 2019 avec 3745 portions servies en deux jours.
Une côte sauvage de 7 kilomètres où 15 espèces d'oiseaux marins nichent toute l'année
Le littoral de Porspoder s'étend sur 7 kilomètres de côtes découpées, offrant un sanctuaire naturel à plus de 15 espèces d'oiseaux marins. Les falaises granitiques, qui culminent jusqu'à 45 mètres de hauteur, abritent notamment des colonies de fous de Bassan, de cormorans huppés et de guillemots de Troïl. Les ornithologues ont recensé en 2022 plus de 500 couples nicheurs sur ce tronçon de côte.
Le sentier des douaniers, qui longe cette côte sauvage, propose aux randonneurs 12 points de vue exceptionnels sur l'archipel d'Ouessant. Ce chemin, autrefois emprunté par les garde-côtes pour surveiller la contrebande, traverse des landes de bruyère et d'ajoncs qui s'étendent sur plus de 200 hectares. Au printemps, ces landes se parent d'un tapis violet et doré visible depuis la mer.
Les études géologiques ont révélé que les rochers de la côte, vieux de 300 millions d'années, présentent des formations uniques en Europe. Le granit rose de Porspoder, particulièrement recherché pour sa résistance, a été utilisé dans la construction de nombreux monuments historiques de la région, notamment l'abbaye de Saint-Mathieu, située à 15 kilomètres.