5 bienfaits inattendus du kefir qui vont vous faire voir cette boisson autrement
Le kefir, boisson fermentée traditionnellement préparée à partir de lait de vache ou de chèvre, gagne en popularité dans la communauté des adeptes de la santé naturelle. Son nom provient du mot turc "keyif" qui signifie "se sentir bien après avoir mangé".
Beaucoup considèrent le kefir comme une version plus puissante du yaourt en termes de bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous allons explorer en détail les 5 principaux avantages du kefir, étayés par des preuves scientifiques.
Une source riche en nutriments essentiels
Le kefir est préparé en ajoutant des "grains de kefir" au lait. Ces grains ne sont pas des céréales au sens conventionnel du terme, mais des cultures de levures et de bactéries lactiques.
Lors de la fermentation, les microorganismes présents dans les grains se multiplient et fermentent les sucres du lait, transformant celui-ci en kefir. Une portion de 170 ml de kefir au lait contient 6 grammes de protéines, environ 20% de l'apport quotidien recommandé en calcium et en phosphore, 14% en vitamine B12, 19% en vitamine B2, 5% en magnésium, ainsi qu'une quantité appréciable de vitamine D.
Le kefir renferme également une grande variété de composés bioactifs, notamment des acides organiques et des peptides, qui contribuent à ses bienfaits pour la santé.
Un probiotique plus puissant que le yaourt
Certains microorganismes, lorsqu'ils sont ingérés, peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé. On les appelle probiotiques. Ils sont réputés pour influencer positivement la santé à de nombreux niveaux, notamment en ce qui concerne la gestion du poids, la santé mentale et la digestion.
Si le yaourt est la source de probiotiques la plus connue dans l'alimentation occidentale, le kefir s'avère être une source bien plus riche et diversifiée, avec environ 30 souches de bactéries et de levures. En comparaison, les autres produits laitiers fermentés sont fabriqués à partir de moins de souches et ne contiennent pas de levures.
Un allié contre les problèmes digestifs
Les probiotiques présents dans le kefir peuvent aider à restaurer l'équilibre de la flore intestinale.
De nombreuses études mettent en évidence le rôle des probiotiques et des aliments qui en contiennent dans le soulagement de divers troubles digestifs, tels que le syndrome de l'intestin irritable (SII), les ulcères causés par l'infection à Helicobacter pylori et bien d'autres.
Ainsi, la consommation de kefir peut s'avérer bénéfique si vous souffrez de problèmes de digestion.
Un atout pour la santé des os et la prévention de l'ostéoporose
L'ostéoporose se caractérise par une détérioration du tissu osseux et une augmentation spectaculaire du risque de fractures. L'un des meilleurs moyens de préserver la santé des os et de ralentir la progression de l'ostéoporose consiste à assurer un apport suffisant en calcium.
Le kefir préparé à partir de produits laitiers entiers est non seulement une excellente source de calcium, mais aussi de vitamine K2. Ce nutriment joue un rôle central dans le métabolisme du calcium. Une étude récente sur des animaux a montré que le kefir peut augmenter l'absorption du calcium par les cellules osseuses, améliorant ainsi la densité osseuse, ce qui devrait contribuer à prévenir les fractures.
Les mêmes auteurs ont ensuite réalisé un essai contrôlé sur des patients atteints d'ostéoporose et ont constaté des bienfaits similaires chez ceux qui consommaient du lait de kefir en plus d'une supplémentation en calcium.
Une option pour les intolérants au lactose
Le lactose, sucre naturel présent dans le lait, pose problème à de nombreuses personnes incapables de le décomposer et de le digérer correctement, une condition connue sous le nom d'intolérance au lactose. Dans les aliments laitiers fermentés comme le kefir et le yaourt, les bactéries lactiques transforment le lactose en acide lactique.
Par conséquent, le kefir contient beaucoup moins de lactose que le lait, ce qui explique qu'il soit généralement bien toléré par les personnes souffrant d'intolérance au lactose. Notez qu'il est aussi possible de préparer du kefir 100% sans lactose en utilisant du lait de coco, de l'eau de coco ou du jus de fruits comme alternative, bien que ces versions ne présentent pas les mêmes propriétés bénéfiques que le kefir à base de produits laitiers.