J'ai testé la boisson probiotique au gingembre maison : voici les effets sur ma digestion

Ballonnements, inconfort digestif, ventre gonflé... Et si une simple boisson maison pouvait soulager tous ces maux chroniques ? C'est ce que promet le gingembre lacto-fermenté, un élixir naturellement riche en probiotiques, ces "bonnes" bactéries essentielles à notre équilibre intestinal. Émilie, nutritionniste, partage sa recette et ses conseils pour préparer cette boisson santé et profiter de ses vertus au quotidien.

Les probiotiques, des alliés indispensables pour notre ventre

Les probiotiques sont définis comme "des micro-organismes vivants qui, ingérés en quantité suffisante, exercent des effets positifs sur la santé, au-delà de leurs simples vertus nutritives". En clair : ce sont les "bonnes" bactéries de notre flore intestinale, qui nous aident à bien digérer et à renforcer nos défenses immunitaires.

Or, le mode de vie moderne (stress, antibiotiques, alimentation déséquilibrée...) perturbe souvent cet écosystème fragile, provoquant déséquilibres et troubles digestifs. Pour le soutenir, il est essentiel de consommer régulièrement des probiotiques, via des aliments lacto-fermentés riches en bactéries vivantes :

• Yaourts et fromages au lait cru
• Choucroute, kimchi et autres légumes lacto-fermentés
• Kombucha, kéfir et boissons lacto-fermentées
• Miso et autres aliments fermentés traditionnels

Parmi ces derniers, le gingembre fermenté se hisse en tête des boissons santé faciles à préparer soi-même pour faire le plein de probiotiques au quotidien. Zoom sur ses bienfaits et la recette d'Émilie pour le réussir à tous les coups !

Gingembre fermenté : une bombe de probiotiques et de saveurs

Les vertus du gingembre ne sont plus à prouver : cette racine est réputée pour soulager nausées, douleurs articulaires et inflammations en tous genres, grâce à sa richesse en antioxydants. Et bonne nouvelle, la fermentation décuple ses bienfaits, tout en lui apportant une saveur acidulée des plus désaltérantes !

Concrètement, la lacto-fermentation du gingembre, réalisée grâce aux bactéries naturellement contenues dans le petit-lait (babeurre), apporte une triple action bénéfique pour la digestion :

1. Elle augmente la biodisponibilité des nutriments du gingembre, rendus plus faciles à assimiler.
2. Elle enrichit la boisson en probiotiques naturels (lactobacilles, bifidobactéries...), qui vont nourrir et rééquilibrer la flore intestinale.
3. L'acide lactique produit lors de la fermentation stimule la digestion et régule le transit, luttant contre ballonnements et constipation.

Bref, le gingembre fermenté est un véritable allié bien-être, facile à intégrer au quotidien grâce à la recette express d'Émilie. Prêt à tester ?

Recette : préparez votre boisson au gingembre lacto-fermenté en 5 min

Pour 1 litre de boisson :

• 200g de gingembre frais bio
• 100ml de jus de citron bio
• 100g de sucre complet (rapadura, muscovado...)
• 2 c. à café de sel marin non raffiné
• 60ml de petit-lait (babeurre)
• 1 litre d'eau filtrée ou minérale, non chlorée

Préparation :

1. Épluchez et râpez finement le gingembre. Versez-le dans un grand bocal en verre avec le sucre, le sel et le petit-lait.
2. Ajoutez le jus de citron et l'eau préalablement tiédie à 30°C. Mélangez bien avec une cuillère en bois propre.
3. Fermez hermétiquement le bocal avec un couvercle et laissez fermenter 3 jours à température ambiante (18-30°C).
4. Au bout de 3 jours, votre boisson est prête ! Filtrez le gingembre et conservez la boisson au frais.

Dégustez 1 verre par jour à jeun, idéalement 15-30 min avant un repas. Vous pouvez conserver votre boisson jusqu'à 7 jours au frigo : plus elle "vieillira", plus elle sera riche en probiotiques et pauvre en sucres (ces derniers étant consommés par les bactéries). Pensez à ouvrir la bouteille de temps en temps pour évacuer l'accumulation de gaz.

Laissez-vous surprendre par son goût acidulé et légèrement pétillant, qui en fait une boisson désaltérante et digeste, à savourer tout au long de la journée. Après 1 mois de cure régulière, vous devriez vite constater une amélioration durable de votre confort digestif et intestinal. Le tout pour un coût dérisoire et en 5 minutes de préparation, alors foncez !

Nos réponses à vos questions sur la boisson au gingembre lacto-fermenté

Peut-on consommer cette boisson quand on est intolérant au lactose ?

Oui, car le petit-lait ne contient que très peu de lactose, qui sera de toute façon presque entièrement consommé par les bactéries pendant la fermentation. Au final, la boisson n'en contiendra plus que des traces. En revanche, si vous avez une allergie aux protéines de lait (caséine), mieux vaut l'éviter par précaution.

Cette boisson convient-elle aux enfants ?

Oui, le gingembre lacto-fermenté peut être donné aux enfants dès 3 ans, à raison d'un demi-verre par jour. C'est un excellent moyen de renforcer en douceur leur flore intestinale et leur immunité, surtout en période hivernale. Proposez-le au goûter ou en apéritif sain, ils apprécieront son côté pétillant façon limonade !

Combien de temps se conserve le gingembre fermenté ?

Au réfrigérateur, votre boisson se conservera facilement une semaine, voire 10 jours. Plus vous la garderez, plus elle s'enrichira en probiotiques, le sucre étant petit à petit consommé par les bactéries. Son goût deviendra aussi de plus en plus acidulé et pétillant, un peu comme un soda naturel. Si elle prend une saveur trop vinaigrée à votre goût, n'hésitez pas à la diluer avec un peu d'eau ou de jus de fruits.