Ce village de 300 âmes produit 220 tonnes de bonbons ancestraux chaque année

Au cœur de la Bourgogne, Flavigny-sur-Ozerain se distingue par son charme médiéval et son patrimoine architectural exceptionnel. Ce village de la Côte-d'Or, classé parmi les plus beaux de France, abrite une histoire millénaire qui se reflète dans ses ruelles pavées et ses maisons à colombages. Mais ce qui fait vraiment la renommée de Flavigny, c'est sa production ancestrale d'anis, un bonbon qui a conquis les papilles bien au-delà des frontières bourguignonnes. Découvrons ensemble ce lieu où l'histoire et la gastronomie s'entremêlent pour offrir une expérience unique aux visiteurs.

Un voyage dans le temps : 1300 ans d'histoire préservée

Flavigny-sur-Ozerain transporte ses visiteurs dans un véritable voyage temporel. Fondé au VIIIe siècle autour d'une abbaye bénédictine, le village a su préserver son authenticité à travers les âges. Ses remparts, datant du XIIIe siècle, s'étendent sur près d'un kilomètre et demi, offrant une promenade pittoresque avec des vues imprenables sur la campagne environnante. Les ruelles étroites, bordées de maisons médiévales et Renaissance, racontent l'histoire d'un bourg prospère qui a su traverser les siècles.

L'abbaye Saint-Pierre, joyau architectural du village, témoigne de l'importance religieuse de Flavigny au Moyen Âge. Bien que partiellement en ruines, elle conserve des éléments remarquables comme sa crypte carolingienne du VIIIe siècle, l'une des plus anciennes de France. Les vestiges de l'église abbatiale, avec ses imposants piliers romans, donnent une idée de la grandeur passée de ce lieu de culte.

Le village compte également plusieurs édifices religieux notables, dont l'église Saint-Genest, qui mêle styles roman et gothique. Sa tour-clocher, visible de loin, est devenue l'un des symboles de Flavigny. Les amateurs d'histoire ne manqueront pas de visiter la maison au Donataire, un bel exemple d'architecture civile du XVIe siècle, ou encore la Porte du Val, vestige des anciennes fortifications.

L'anis de Flavigny : un bonbon royal vieux de 1200 ans

Si Flavigny-sur-Ozerain est connu dans le monde entier, c'est en grande partie grâce à ses célèbres bonbons à l'anis. La production de ces petites dragées blanches remonte à l'an 719, lorsque les moines de l'abbaye commencèrent à enrober des graines d'anis de sucre. Cette tradition s'est perpétuée à travers les siècles, faisant de l'Anis de Flavigny le plus ancien bonbon de France.

Aujourd'hui, la fabrication de ces confiseries reste artisanale et se déroule dans l'ancienne abbaye. Les visiteurs peuvent découvrir le processus de fabrication lors de visites guidées de la fabrique. Le secret de la recette, transmis de génération en génération, reste bien gardé. Chaque bonbon nécessite 15 jours de patience pour atteindre sa perfection, avec un enrobage progressif de sucre autour du grain d'anis.

L'Anis de Flavigny a séduit de nombreuses personnalités au fil des siècles. On raconte que le roi Henri IV en était particulièrement friand. Plus récemment, ces bonbons ont fait une apparition remarquée dans le film "Chocolat" de Lasse Hallström, tournée en partie dans le village en 2000, contribuant à accroître leur renommée internationale.

La production annuelle s'élève à environ 220 tonnes, soit près de 6 millions de boîtes vendues chaque année. Outre le parfum original à l'anis, on trouve aujourd'hui des variantes à la violette, à la rose, au citron ou encore à la menthe, élargissant ainsi la gamme pour satisfaire tous les palais.