Ce village occitan abrite une spécialité culinaire vieille de 500 ans

Au cœur de l'Occitanie, dans le département de l'Aveyron, se trouve Naucelle, un charmant bourg de caractère qui mérite le détour. Situé à la croisée du Ségala et du Pays albigeois, ce village offre aux visiteurs un patrimoine riche et une gastronomie authentique. Avec ses maisons en pierre, ses ruelles pavées et son ambiance chaleureuse, Naucelle est une destination idéale pour les amateurs de traditions et de terroir.

Le tripou naucellois, une spécialité culinaire à déguster sans modération

La gastronomie est un élément central de l'identité de Naucelle, et le tripou naucellois en est l'emblème. Ce mets traditionnel, préparé à base de panse de veau farcie et mijotée pendant de longues heures, est un véritable délice pour les papilles. La recette ancestrale, transmise de génération en génération, fait la fierté des habitants de Naucelle.

Chaque année, le village organise la Fête du Tripou, un événement incontournable qui attire des milliers de visiteurs. Pendant deux jours, les rues de Naucelle s'animent au rythme des concerts, des danses traditionnelles et des dégustations de tripou. C'est l'occasion parfaite pour découvrir cette spécialité culinaire et rencontrer les producteurs locaux passionnés par leur terroir.

Le saviez-vous ? En 2019, pas moins de 3 tonnes de tripou ont été servies lors de la Fête du Tripou de Naucelle, ravissant les 5000 visiteurs présents. Un record qui témoigne de l'engouement pour cette spécialité locale unique.

Un patrimoine architectural remarquable, témoin de l'histoire du village

Naucelle ne se résume pas à sa gastronomie. Le village possède également un patrimoine architectural exceptionnel, qui raconte l'histoire de la région à travers les siècles. L'église Saint-Martin, dont les origines remontent au 12e siècle, est un joyau de l'art roman. Avec son clocher-mur typique de l'architecture religieuse du Rouergue, elle domine fièrement le paysage de Naucelle.

Les ruelles du village, bordées de maisons en pierre aux toits de lauze, invitent à une promenade hors du temps. Au détour d'une ruelle, on découvre la place du Barry, cœur battant de Naucelle. C'est ici que se tenait autrefois le marché hebdomadaire, où les paysans des environs venaient vendre leurs produits. Aujourd'hui encore, la place accueille de nombreux événements festifs tout au long de l'année.

Les amateurs d'histoire apprécieront la visite du château de Canac, situé à quelques kilomètres de Naucelle. Cette forteresse médiévale du 14e siècle, remarquablement conservée, offre une vue imprenable sur la vallée du Viaur. Classé Monument Historique depuis 1928, le château de Canac est un témoignage fascinant de l'architecture militaire du Moyen Âge.

Naucelle, une destination nature pour les amoureux de randonnée

Niché au cœur d'un écrin de verdure, Naucelle est le point de départ idéal pour découvrir les paysages époustouflants de l'Aveyron. Les amateurs de randonnée seront comblés par les nombreux sentiers balisés qui sillonnent la région, offrant des panoramas à couper le souffle sur les vallées du Viaur et du Céor.

L'un des itinéraires les plus prisés est le GR 36, qui traverse Naucelle et permet de rejoindre le célèbre village de Conques, classé parmi les Plus Beaux Villages de France. Cette randonnée de 22 kilomètres, accessible aux marcheurs confirmés, offre une immersion totale dans la nature préservée du Ségala.

Pour les amateurs de sensations fortes, Naucelle propose également un spot de parapente réputé. Imaginez-vous survoler les collines verdoyantes de l'Aveyron, porté par les vents ascendants, pour une expérience inoubliable. Avec ses conditions aérologiques favorables, Naucelle attire chaque année de nombreux parapentistes venus de toute la France.