Cette commune du Sud-Ouest attire les gourmands depuis 3 siècles avec sa pâtisserie unique
Crédit Photo : Depositphotos Au cœur du Quercy, dans le département du Lot, ce village médiéval de 1200 habitants cultive depuis des siècles son charme authentique et sa tranquillité. Son donjon du XIIIe siècle domine fièrement la vallée depuis plus de 800 ans, témoin silencieux d'une histoire riche en rebondissements. La renommée de cette commune s'est construite sur son nom particulièrement évocateur, devenu source intarissable de jeux de mots et de plaisanteries qui ont largement dépassé les frontières de l'Occitanie.
Un donjon médiéval de 33 mètres qui résiste depuis 1259 aux assauts du temps
Le donjon circulaire, vestige le plus remarquable du village, s'élève à 33 mètres de hauteur. Construit en 1259 sous l'égide des seigneurs de Montolza, il servait à la fois de tour de guet et de symbole de puissance féodale. Ses murs, épais de plus de 2 mètres, ont résisté aux guerres de Religion et à la Révolution française. L'escalier en colimaçon de 110 marches mène à une terrasse panoramique offrant une vue imprenable sur la vallée du Lot et les collines environnantes.
La structure architecturale du donjon révèle des particularités uniques : ses trois niveaux conservent encore leurs voûtes d'origine en croisée d'ogives, un exploit technique pour l'époque. Les archéologues ont découvert en 1985 des graffitis médiévaux sur les murs intérieurs, dont certains datent du XIVe siècle, témoignant de la vie quotidienne des soldats qui y montaient la garde.
Le pastis gascon aux pommes : une tradition culinaire vieille de 300 ans
La spécialité culinaire emblématique du village est le pastis gascon aux pommes, un dessert ancestral dont la recette se transmet de génération en génération depuis plus de trois siècles. Ce feuilletage délicat, composé de plus de 12 couches de pâte ultra-fine, nécessite une technique particulière de pétrissage et d'étirage qui demande plusieurs heures de préparation.
L'originalité de cette pâtisserie réside dans son mariage subtil avec l'armagnac, un alcool noble de la région. La tradition veut que les pommes soient macérées pendant 24 heures dans cet alcool avant d'être disposées entre les couches de pâte. La cuisson, particulièrement délicate, dure exactement 45 minutes à 180 degrés pour obtenir ce feuilletage caractéristique dont la couleur dorée évoque les couchers de soleil sur les collines environnantes.
Chaque année, le premier weekend de septembre, le village organise la Fête du Pastis qui attire plus de 3000 visiteurs. Les boulangers locaux perpétuent la tradition en produisant plus de 500 pastis durant ce weekend festif. Un concours récompense le meilleur pastis de l'année, jugé par un jury composé d'anciens du village et de chefs pâtissiers renommés.
Un village de caractère qui cultive son art de vivre sur 8 siècles d'histoire
Le village compte 1200 habitants en hiver, mais sa population triple pendant la période estivale. Les ruelles médiévales, dont certaines ne dépassent pas 1,5 mètre de large, serpentent entre les maisons en pierre calcaire typiques du Quercy. Les archéologues ont mis au jour en 2018 des vestiges d'habitations datant du XIIe siècle, confirmant l'ancienneté de l'occupation du site.
Le patrimoine architectural comprend 15 maisons classées aux Monuments Historiques, dont la plus ancienne date de 1342. La place centrale, bordée d'arcades du XVe siècle, accueille un marché hebdomadaire depuis plus de 600 ans. Les producteurs locaux y proposent leurs produits, perpétuant une tradition commerciale millénaire.
L'histoire récente du village est marquée par un épisode télévisuel resté dans les mémoires. En 1976, une émission humoristique consacrée au nom du village a attiré l'attention de plus de 15 millions de téléspectateurs, propulsant la commune sur le devant de la scène médiatique. Depuis, le village cultive avec humour cette notoriété inattendue, tout en préservant son authenticité et sa qualité de vie.