Lasagne printanière au saumon fumé, asperges et pesto de fanes de radis

Le printemps est la saison idéale pour se régaler de plats réconfortants et colorés, mettant en valeur les légumes frais et savoureux. Pour un repas original et gourmand, je vous propose une lasagne printanière au saumon fumé, asperges et pesto de fanes de radis. Ce mélange audacieux marie la richesse du saumon fumé à la légèreté des asperges, tandis que le pesto de fanes de radis apporte une touche d'originalité et de fraîcheur.

Les feuilles de lasagne, superposées avec soin, accueillent des couches généreuses de saumon fumé, d'asperges tendres et de ricotta crémeuse. Le pesto de fanes de radis, préparé avec les feuilles souvent délaissées de ces légumes printaniers, ajoute une note d'amertume et de piquant, contrastant agréablement avec la douceur des autres ingrédients.

La béchamel maison, onctueuse et délicatement assaisonnée de noix de muscade, enveloppe les différentes couches de cette lasagne, leur apportant une texture fondante et crémeuse. Enfin, la mozzarella râpée, parsemée sur le dessus, gratine délicieusement au four, offrant une couverture dorée et bubbling qui cache les merveilles gustatives de ce plat.

Cette lasagne printanière est un véritable voyage gustatif, où chaque bouchée révèle une harmonie de saveurs et de textures. La douceur des asperges, le fumé du saumon et l'originalité du pesto de fanes de radis se marient à la perfection, créant un plat réconfortant et sophistiqué, idéal pour un déjeuner ou un dîner entre amis ou en famille.

N'hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et les légumes de saison disponibles. Vous pouvez remplacer les asperges par des petits pois, des épinards ou des pointes de brocoli, et expérimenter avec d'autres types de pesto, comme le pesto de basilic ou de roquette. Laissez libre cours à votre créativité culinaire et savourez chaque bouchée de cette délicieuse lasagne printanière !

Ingrédients :

Pour les lasagnes :

• 12 feuilles de lasagne
• 300g de saumon fumé, coupé en tranches fines
• 1 botte d'asperges, blanchies et coupées en tronçons
• 250g de ricotta
• 200g de mozzarella râpée
• Sel et poivre

Pour le pesto de fanes de radis :

• Les fanes d'une botte de radis
• 50g de parmesan râpé
• 30g de pignons de pin
• 1 gousse d'ail
• 100ml d'huile d'olive
• Sel et poivre

Pour la béchamel :

• 50g de beurre
• 50g de farine
• 500ml de lait
• Noix de muscade
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préparation du pesto :
   • Lavez et séchez les fanes de radis. Mixez-les avec le parmesan, les pignons, l'ail et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez.
2. Préparation de la béchamel :
   • Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir un roux. Incorporez progressivement le lait en remuant pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Laissez épaissir sur feu doux.
3. Montage des lasagnes :
   • Préchauffez le four à 180°C (356°F).
   • Dans un plat à gratin, étalez une couche de béchamel, puis disposez des feuilles de lasagne. Ajoutez une couche de saumon fumé, des tronçons d'asperges, des noisettes de pesto et des cuillerées de ricotta.
   • Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de lasagne et de béchamel. Saupoudrez de mozzarella râpée.
4. Cuisson :
   • Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bubbling.

Cette lasagne printanière au saumon fumé, asperges et pesto de fanes de radis est un véritable régal pour les papilles. Alliant des saveurs originales et des textures variées, ce plat réconfortant et gourmand saura vous faire voyager au cœur des délices du printemps. Alors, laissez-vous tenter par cette recette haute en couleurs et en saveurs, et profitez pleinement des merveilles de la saison !

Bon appétit !