Les Japonais mangent du riz 3 fois par jour et restent minces pour une seule raison
Crédit Photo : Depositphotos Malgré une consommation élevée de riz, les Japonais restent minces et en bonne santé. Comment est-ce possible ? Un expatrié américain ayant vécu dans une ferme japonaise pendant un an nous livre ses observations sur les habitudes alimentaires et le mode de vie qui permettent aux Japonais de maintenir un poids santé, bien loin de l'obésité qui touche un tiers des Américains.
Un bol de riz, une portion contrôlée d'environ 200 calories
Chez sa famille d'accueil, notre expatrié mangeait du riz trois fois par jour, mais toujours en quantité raisonnable. "Un bol de riz japonais est petit, il contient environ 140 grammes de riz, soit à peu près 200 calories", explique-t-il. Même les en-cas à base de riz comme les onigiri (boulettes de riz fourrées) ne dépassent pas 175 calories pièce.
Miso, bouillon clair : ces soupes brûle-graisse consommées à chaque repas
"La plupart des jours, pour deux repas sur trois, nous avions une soupe miso ou un bouillon clair", raconte l'expatrié. Une étude a montré que consommer une soupe comme la miso en début de repas permet de réduire l'apport calorique total de 20%. "Cette habitude à elle seule signifie que vous aurez tendance à manger 20% de calories en moins pour deux repas sur trois, sept jours par semaine. Cela s'additionne vraiment."
Zéro grignotage, pas de malbouffe : la clé d'une alimentation équilibrée
Pendant son séjour, notre Américain n'a jamais vu personne grignoter entre les repas. "Il n'y avait presque pas de malbouffe. C'était tabou de manger en marchant ou en public." Aux États-Unis en revanche, 20% du budget alimentaire des ménages est consacré à la "malbouffe". Les sodas, quasi absents au Japon, représentent à eux seuls 7 à 9% du budget alimentaire américain !
Marcher, s'asseoir par terre : ces habitudes qui boostent la dépense calorique
"Nous marchions beaucoup plus que de nombreux Américains. C'est un élément énorme", souligne l'expatrié. Là où il vivait, tout le monde se déplaçait à pied ou à vélo. Même s'asseoir sur un tatami sollicite plus de muscles que dans un fauteuil. "Dans la maison traditionnelle où j'étais, il n'y avait pas de chaises ni de canapés où s'avachir."
Gaspillage, gourmandise : des notions culturellement mal vues
Au Japon, on apprend dès le plus jeune âge à être reconnaissant pour la nourriture et à ne pas la gaspiller. "On ne laisse jamais un grain de riz dans le bol, on ne gâche pas la moindre miette." Demander un deuxième bol et ne pas le finir serait très mal vu. "La gourmandise n'est pas vraiment un péché, c'est juste quelque chose qui ne se fait pas", résume l'Américain.
Résultat : malgré une occidentalisation de leur alimentation, les Japonais restent les plus minces des pays développés. Seuls 3,6% d'entre eux sont obèses (IMC > 30) contre 32% des Américains. Le riz n'est donc clairement pas le coupable de l'obésité !