Nouvelle étude minceur au Japon : 30 ml par jour de cette boisson fait perdre 1,9 kg

Une étude récente menée par des chercheurs japonais révèle que la consommation quotidienne de vinaigre pourrait être un moyen efficace de réduire la masse grasse corporelle chez les personnes obèses. Cette découverte ouvre de nouvelles perspectives dans la lutte contre l'obésité et les maladies métaboliques associées, offrant une approche naturelle et accessible pour améliorer la santé métabolique.

Une réduction significative de la graisse viscérale et sous-cutanée

L'étude, menée sur 155 sujets japonais obèses (IMC entre 25 et 30 kg/m²), a démontré que la consommation quotidienne de vinaigre pendant 12 semaines entraînait une diminution significative de la graisse corporelle. Les participants ont été divisés en trois groupes : un groupe placebo, un groupe à faible dose (15 ml de vinaigre par jour) et un groupe à forte dose (30 ml de vinaigre par jour).

Les résultats sont éloquents : par rapport au groupe placebo, le groupe à faible dose a connu une réduction de la graisse viscérale de 5,5 cm² en moyenne, tandis que le groupe à forte dose a vu une diminution de 8,5 cm². La graisse sous-cutanée a également diminué de façon notable : -7,4 cm² pour le groupe à faible dose et -8,2 cm² pour le groupe à forte dose. Ces réductions sont particulièrement importantes car la graisse viscérale est associée à un risque accru de maladies métaboliques.

Il est intéressant de noter que ces effets ont été observés sans changement significatif dans l'apport calorique ou l'activité physique des participants. Les chercheurs ont suivi de près ces paramètres tout au long de l'étude, s'assurant ainsi que les effets observés étaient bien attribuables à la consommation de vinaigre.

De plus, l'étude a montré que ces effets étaient dose-dépendants, avec des résultats plus prononcés dans le groupe à forte dose. Cela suggère qu'une consommation plus élevée de vinaigre pourrait conduire à des bénéfices plus importants, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour déterminer la dose optimale.

Les mécanismes d'action de l'acide acétique

L'acide acétique, principal composant actif du vinaigre, semble être au cœur de ces effets bénéfiques. Les chercheurs proposent deux mécanismes d'action principaux :

1. Inhibition de la lipogenèse : l'acide acétique réduirait l'expression des gènes impliqués dans la synthèse des acides gras, notamment la synthase des acides gras (FAS) et l'acétyl-CoA carboxylase (ACC). Cette inhibition pourrait expliquer la réduction de l'accumulation de graisse observée chez les participants.
2. Stimulation de l'oxydation des acides gras : l'acide acétique pourrait augmenter l'expression de gènes liés à l'oxydation des acides gras, comme l'acétyl-CoA oxydase (ACO) et la carnitine palmitoyltransférase-1 (CPT-1). Cette stimulation favoriserait la combustion des graisses, contribuant ainsi à la réduction de la masse grasse.

Ces effets seraient médiés par l'activation de l'AMPK (protéine kinase activée par l'AMP), une enzyme clé dans la régulation du métabolisme énergétique cellulaire. L'étude a montré que la consommation de vinaigre entraînait une augmentation des niveaux d'acétate plasmatique, suffisante pour activer l'AMPK dans les hépatocytes.

Les chercheurs ont noté que les niveaux d'acétate plasmatique atteignaient plusieurs centaines de μmol/l après l'ingestion de vinaigre, et que la phosphorylation de l'AMPK dans les hépatocytes était observée avec l'ajout de 100-200 μmol/l d'acétate. 

Ces observations renforcent l'hypothèse selon laquelle l'acide acétique du vinaigre est bien l'agent actif responsable des effets observés.

Des bénéfices au-delà de la perte de graisse

La réduction de la masse grasse s'est accompagnée d'autres effets bénéfiques pour la santé des participants. Après 12 semaines de traitement, les groupes consommant du vinaigre ont montré :

• Une diminution significative du poids corporel : -1,2 kg pour le groupe à faible dose et -1,9 kg pour le groupe à forte dose.
• Une réduction de l'IMC : -0,4 point pour le groupe à faible dose et -0,7 point pour le groupe à forte dose.
• Une baisse du tour de taille : -1,4 cm pour le groupe à faible dose et -1,9 cm pour le groupe à forte dose.
• Une diminution des triglycérides sériques : -0,31 mmol/l pour le groupe à faible dose et -0,47 mmol/l pour le groupe à forte dose.

Ces résultats suggèrent que la consommation régulière de vinaigre pourrait avoir des effets bénéfiques sur la composition corporelle et le profil métabolique des personnes obèses. La réduction du tour de taille est particulièrement intéressante, car elle est associée à un risque réduit de maladies cardiovasculaires.

De plus, la baisse des triglycérides sériques observée pourrait avoir des implications importantes pour la santé cardiovasculaire. Les chercheurs estiment que cette réduction pourrait se traduire par une diminution de 10% du risque de maladie coronarienne, bien que des études à plus long terme soient nécessaires pour confirmer cet effet.

Il est important de noter que ces effets bénéfiques ont été observés sans effets secondaires significatifs. Les participants n'ont pas rapporté de problèmes de santé liés à la consommation de vinaigre, et les marqueurs de fonction hépatique et rénale sont restés dans les limites normales tout au long de l'étude.

Cependant, les chercheurs soulignent la nécessité de poursuivre les études pour confirmer ces résultats à long terme et comprendre pleinement les mécanismes impliqués. Ils notent également que les effets bénéfiques du vinaigre ont disparu après l'arrêt de sa consommation, suggérant que son utilisation régulière est nécessaire pour maintenir ses effets positifs.