Ravioles de printemps aux épinards, ricotta et sauce au citron

Le printemps en France est une saison qui invite à découvrir de nouvelles saveurs et à créer des plats frais et légers. Pour continuer à explorer les délices de cette saison, je vous propose une recette originale : des ravioles de printemps aux épinards, ricotta et sauce au citron. C'est un plat qui combine la légèreté des épinards et la douceur de la ricotta avec une touche acidulée de citron, idéal pour un repas printanier.

Les ravioles sont une spécialité italienne qui s'est fait une place de choix dans la cuisine française. Dans cette recette, la farce est préparée avec des épinards frais, riches en vitamines et en minéraux, et de la ricotta, un fromage italien doux et crémeux. La combinaison de ces deux ingrédients crée une farce savoureuse et équilibrée, qui se marie à merveille avec la pâte délicate des ravioles.

La sauce au citron, quant à elle, apporte une fraîcheur et une légèreté supplémentaires à ce plat. Le zeste et le jus de citron sont mélangés à de la crème fraîche et du parmesan râpé, créant ainsi une sauce onctueuse et parfumée qui rehausse les saveurs des ravioles.

Cette recette de ravioles de printemps est non seulement délicieuse, mais aussi relativement simple à réaliser. Vous pouvez préparer la pâte à ravioles vous-même ou utiliser des feuilles de pâte fraîche prêtes à l'emploi pour gagner du temps. N'hésitez pas à impliquer vos proches dans la confection des ravioles, c'est une activité ludique et conviviale !

Servez ces ravioles de printemps aux épinards, ricotta et sauce au citron en plat principal, accompagnées d'une salade verte ou de légumes de saison grillés. C'est un repas équilibré et savoureux, parfait pour profiter pleinement des bienfaits du printemps.

Ingrédients :

Pour les ravioles :

• 200g de farine
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 200g d'épinards frais
• 250g de ricotta
• Sel et poivre
• Noix de muscade

Pour la sauce au citron :

• Le zeste et le jus de 2 citrons bio
• 150ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• Sel et poivre

Instructions :

1. Pâte à ravioles :
   • Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
   • Étalez la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes.
2. Farce :
   • Faites cuire les épinards à la vapeur ou à l'eau bouillante, puis hachez-les finement.
   • Dans un bol, mélangez les épinards avec la ricotta, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
3. Confection des ravioles :
   • Disposez de petites quantités de farce sur la pâte étalée, espacées régulièrement.
   • Recouvrez d'une autre couche de pâte, pressez autour de la farce pour chasser l'air et découpez les ravioles à l'aide d'une roulette ou d'un emporte-pièce.
4. Cuisson :
   • Faites cuire les ravioles dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
5. Sauce au citron :
   • Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, le zeste et le jus de citron, le parmesan, le sel et le poivre.
   • Laissez mijoter à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
6. Finition :
   • Servez les ravioles nappées de sauce au citron et saupoudrées de parmesan râpé.

Bon appétit !