La galette-saucisse réunit 10 000 gourmands à Redon fin novembre
3 500 femmes sous la pluie, une galette-saucisse légendaire et des huîtres mystérieuses... Bienvenue à Redon, la cité bretonne où se mêlent traditions séculaires et saveurs iodées ! Nichée au confluent de l'Oust et de la Vilaine, cette ville d'Ille-et-Vilaine cache bien des trésors pour qui sait regarder au-delà de sa façade médiévale. Laissez-vous porter par les effluves d'une gastronomie locale qui sent bon l'authenticité, et plongez dans l'histoire tumultueuse d'une cité qui a su garder son âme malgré les siècles.
L'abbaye millénaire qui murmure ses secrets
Au cœur de Redon trône l'abbaye Saint-Sauveur, sentinelle de pierre veillant sur la ville depuis 832. Ses murs épais racontent mille ans d'histoire, depuis sa fondation par le moine Conwoïon jusqu'à sa renaissance après la Révolution. Mais le véritable trésor se cache dans ses vitraux du XIIe siècle, véritables joyaux de l'art médiéval. Leurs teintes chatoyantes illuminent la nef d'une lumière irréelle, comme un pont entre ciel et terre.
Louis Gicquel, historien local passionné, nous confie :
"Chaque vitrail est un livre ouvert sur le passé. On y lit les espoirs et les craintes des hommes du Moyen Âge, leur foi inébranlable face aux vicissitudes de l'existence."
Une visite guidée à la tombée du jour, quand les derniers rayons du soleil embrasent les verrières, est une expérience quasi mystique.
La galette-saucisse, reine des festivités d'hiver
Si l'abbaye nourrit l'âme, la galette-saucisse régale les papilles des Redonnais depuis des générations. Cette spécialité emblématique de la Bretagne trouve à Redon son expression la plus savoureuse, surtout lors des froides soirées d'hiver. Chaque année, fin novembre, la "Fête de la Galette-Saucisse d'Hiver" transforme les ruelles médiévales en un vaste banquet à ciel ouvert.
Mathilde Leblanc, organisatrice de l'événement, s'enthousiasme :
"C'est bien plus qu'un simple repas, c'est un moment de partage et de convivialité. Les gens viennent de loin pour goûter notre galette-saucisse, mais ils repartent avec bien plus : des souvenirs, des amitiés, un peu de l'âme de Redon."
Entre deux bouchées, on se réchauffe autour de grands feux de joie, au son des binious et des bombardes.
Les huîtres de Redon, un secret bien gardé
Si la galette-saucisse règne sur la terre ferme, les huîtres de Redon sont les reines incontestées des flots. Élevées dans les eaux saumâtres où se mêlent rivière et océan, elles développent une saveur unique, à la fois iodée et subtilement douce. Les ostréiculteurs locaux perpétuent des techniques ancestrales, transmises de génération en génération.
Yannick Moreau, ostréiculteur depuis 30 ans, explique avec fierté :
"Nos huîtres sont le fruit d'un équilibre parfait entre la nature et le savoir-faire humain. Chaque marée, chaque changement de température influence leur goût. C'est un travail d'orfèvre, mais le résultat en vaut la peine."
Vidéo du jour
Pour les déguster dans les règles de l'art, rendez-vous au marché aux huîtres qui se tient sur les quais chaque dimanche matin, de novembre à février.
La Course d'Octobre Rose : 3 500 femmes défient la pluie
Le 20 octobre dernier, Redon a vibré au rythme des foulées de 3 500 femmes courageuses. Malgré une pluie battante, elles ont parcouru les rues de la ville pour la bonne cause : la lutte contre le cancer du sein. Cette marée rose a déferlé dans une ambiance électrique, mêlant détermination et solidarité.
Marie Dupont, participante émue, témoigne :
"On ne sentait même plus la pluie. Il y avait tellement d'énergie, tellement d'amour dans l'air. Chaque pas était un hommage à celles qui se battent contre la maladie."
Un moment fort qui illustre parfaitement l'esprit de cohésion qui anime Redon, surtout pendant la saison hivernale.
Les fromages de la Ferme de la Pinais : l'or blanc de Redon
À quelques kilomètres du centre-ville, sur les rives verdoyantes de la Vilaine, se niche la Ferme de la Pinais. Ici, Erwann et Soizic Lebreton élaborent des fromages bio qui font la fierté de la région. Leur secret ? Des vaches de race Pie Noire bretonne, nourries exclusivement à l'herbe des pâturages environnants.
Le résultat est bluffant : des tommes affinées aux arômes complexes, des fromages frais d'une onctuosité incomparable, et le fameux "gwell", cette spécialité lactée fermentée au goût subtilement acidulé. Une véritable source de jouvence gustative, à déguster sans modération lors des longues soirées d'hiver.
Le marché de Noël : quand Redon revêt ses habits de lumière
Dès la fin novembre, la place de la République se métamorphose en un village féérique. Le marché de Noël de Redon, c'est l'assurance de vivre la magie des fêtes comme nulle part ailleurs. Dans les chalets en bois, artisans et producteurs locaux proposent leurs créations uniques : jouets en bois, bijoux en ardoise, confitures maison...
L'odeur du vin chaud et des marrons grillés embaume l'air, tandis que les chants de Noël résonnent dans les ruelles pavées. Pour Christophe Renard, organisateur passionné :
"C'est un moment hors du temps. Les yeux des enfants brillent devant le grand sapin illuminé, les adultes retrouvent leur âme d'enfant. C'est ça, la magie de Noël à Redon."
Les randonnées hivernales : Redon sous un autre jour
L'hiver est peut-être la meilleure saison pour découvrir les paysages enchanteurs qui entourent Redon. Le "Sentier des Landes de Cojoux et de Tréal" offre une balade de 7 km à travers des paysages de landes et de forêts. Sous la brume matinale, on croirait presque apercevoir les fantômes des druides celtes qui habitaient autrefois ces lieux.
Pour les plus courageux, le "Circuit des Étangs" propose une boucle de 8 km autour des marais et des plans d'eau qui ceinturent la ville. En cette saison, la nature se pare de couleurs pastel, offrant des panoramas à couper le souffle. N'oubliez pas vos jumelles : hérons cendrés, aigrettes et autres oiseaux migrateurs sont au rendez-vous.
La pêche d'hiver : une tradition bien vivante
Quand les températures chutent, les pêcheurs de Redon ne rangent pas leurs cannes pour autant. Au contraire, c'est le moment idéal pour taquiner le brochet ou le sandre dans les eaux calmes de la Vilaine. Les berges du fleuve offrent des spots de pêche réputés, où patience et technique sont les maîtres-mots.
Jean-Pierre Guyot, président de l'association locale de pêche, partage son enthousiasme :
"La pêche d'hiver, c'est une autre dimension. Le silence est total, la nature est comme endormie. Et quand le poisson mord, c'est une sensation incomparable."
Des initiations sont proposées aux novices, l'occasion de découvrir cette pratique ancestrale dans un cadre idyllique.
Le gwell : la boisson qui réchauffe les cœurs redonnais
Parmi les trésors gustatifs de Redon, le gwell occupe une place à part. Cette boisson lactée fermentée, héritée de la tradition bretonne, connaît un regain d'intérêt ces dernières années. Élaboré à partir du lait des vaches Pie Noire, le gwell se distingue par sa texture légèrement visqueuse et son goût acidulé unique.
Plus qu'une simple boisson, c'est un véritable élixir revigorant, particulièrement apprécié durant les mois d'hiver. Servi chaud et agrémenté d'un soupçon de miel local, il devient le remède idéal contre les frimas. Une spécialité à découvrir absolument lors d'un séjour à Redon, au même titre que ses villages pittoresques environnants.
Les bonnes tables de Redon : une escale gourmande
Après une journée de découvertes, rien de tel qu'un bon repas pour se réchauffer. Redon regorge d'adresses gourmandes où la gastronomie locale est à l'honneur. Au "Bout du Quai", le chef Yann Rollier sublime les produits du terroir dans un cadre chaleureux avec vue sur la Vilaine. Sa "trilogie de poissons de nos rivières" est un véritable hymne aux saveurs locales.
Pour une ambiance plus rustique, direction "La Table du Marais". Ici, on déguste une cuisine généreuse et authentique au coin de la cheminée. Le cochon grillé à la broche, spécialité de la maison, est un incontournable des longues soirées d'hiver.
Redon, un mystère à chaque coin de rue ?
Au fil des saisons, Redon se révèle sous différentes facettes, toutes plus captivantes les unes que les autres. L'hiver, loin d'endormir la cité, semble au contraire exacerber son caractère authentique et chaleureux. Des vitraux séculaires de l'abbaye aux saveurs réconfortantes de la galette-saucisse, en passant par les secrets bien gardés de ses ostréiculteurs, la ville offre un voyage dans le temps et les sens.
Redon n'est pas seulement une étape sur la route des vacances, c'est une destination à part entière, un écrin où traditions et modernité s'entremêlent harmonieusement. Alors, quand les premiers frimas de l'hiver se feront sentir, pourquoi ne pas mettre le cap sur cette cité bretonne pleine de surprises ? Qui sait quelles légendes et histoires fascinantes vous y attendent, prêtes à être découvertes au détour d'une ruelle pavée ou au fond d'une assiette fumante ?