Tarte Rustique aux Légumes Racines et Chèvre

La transition entre l'hiver et le printemps est le moment idéal pour savourer les derniers légumes racines de la saison, tout en accueillant les saveurs plus légères des beaux jours à venir. Cette tarte rustique aux légumes racines et au fromage de chèvre est le plat parfait pour célébrer ce changement de saison.

La combinaison de carottes, de céleri-rave, de panais et de navet offre une palette de saveurs douces et légèrement sucrées, rehaussées par les herbes de Provence et le fromage de chèvre frais. La pâte brisée croustillante et l'appareil à base d'œufs et de crème fraîche viennent parfaire cette harmonie de textures et de goûts.

Cette tarte est non seulement savoureuse, mais également facile à préparer. Que vous choisissiez une pâte brisée maison ou du commerce, le résultat sera toujours délicieux. N'hésitez pas à adapter les légumes selon vos préférences ou les produits de saison disponibles.

Servie chaude ou à température ambiante, cette tarte rustique trouvera sa place aussi bien sur votre table du quotidien que lors de vos repas entre amis ou en famille. Accompagnée d'une salade de jeunes pousses ou d'endives, elle constituera un repas complet et équilibré, idéal pour ces journées où l'on hésite encore entre le froid de l'hiver et la douceur du printemps.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée maison ou du commerce
• 2 carottes moyennes
• 1 petit céleri-rave
• 1 panais
• 1 petit navet
• 100g de fromage de chèvre frais
• 2 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• Sel, poivre, et herbes de Provence
• Huile d'olive

Instructions :

1. Préparation des légumes : Épluchez et coupez en fines rondelles les carottes, le céleri-rave, le panais et le navet.
2. Cuisson des légumes : Faites-les revenir légèrement à la poêle avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
3. Préparation de l'appareil : Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, salez et poivrez.
4. Montage de la tarte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Disposez les légumes sur la pâte, puis émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
5. Verser l'appareil : Répartissez le mélange œufs-crème sur les légumes et le chèvre.
6. Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (356°F) pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que l'appareil soit pris.

Bon appétit !