D'après cette étude, votre steak végétal n'est peut-être pas si sain que ça...
Les alternatives à la viande connaissent un véritable essor, séduisant de plus en plus de personnes soucieuses de leur santé et de l'environnement.
Steaks végétaux, nuggets de poulet végétaliens, hot-dogs sans viande... Ces produits imitant la texture et le goût de la viande traditionnelle sont devenus incontournables dans les rayons des supermarchés et dans les assiettes des végétariens et végétaliens. Mais sont-ils vraiment meilleurs pour la santé que la viande d'origine animale ?
Le boom des régimes végétariens et végétaliens
Les régimes à base de plantes, qu'ils soient végétariens ou végétaliens, gagnent en popularité. Les motivations sont diverses : préoccupations éthiques liées au bien-être animal, volonté de réduire son impact environnemental, ou encore recherche d'une alimentation plus saine.
Les aliments d'origine végétale comme les fruits, les légumes, les légumineuses, les grains entiers, les noix et les graines, sont en effet riches en fibres, en vitamines, en minéraux et en antioxydants, des nutriments essentiels pour prévenir les maladies chroniques et maintenir une bonne santé.
Les substituts de viande : une alternative controversée
Face à cette tendance, les alternatives à la viande à base de plantes se sont multipliées. Fabriqués à partir de protéines végétales comme le soja, le pois ou le blé, ces produits cherchent à imiter au mieux la viande traditionnelle.
Mais leur profil nutritionnel n'est pas toujours exemplaire : bien que généralement moins riches en graisses saturées et en cholestérol, ils peuvent contenir beaucoup de sodium, de sucres ajoutés et d'additifs.
Une étude qui remet en question les bienfaits des substituts de viande
Une récente étude menée par des chercheurs de Singapour, publiée par CBS Boston, jette le doute sur les avantages santé des alternatives à la viande.
Après avoir suivi plus de 80 participants pendant huit semaines, les scientifiques n'ont constaté aucune amélioration significative du taux de cholestérol LDL chez les consommateurs de substituts végétaux par rapport à ceux mangeant de la viande traditionnelle. Pire, ces derniers présentaient même un meilleur contrôle de leur glycémie.
Privilégier les aliments végétaux peu transformés
Faut-il pour autant bannir les alternatives végétales à la viande ? Les experts recommandent surtout de se tourner vers des aliments végétaux sains et peu transformés, comme les légumes, les fruits, les légumineuses, les céréales complètes, les noix et les graines.
Consommés seuls ou en remplacement de la viande, ces aliments naturellement riches en nutriments sont les plus à même de vous maintenir en bonne santé.
Si les substituts de viande à base de plantes peuvent vous aider à réduire votre consommation de viande, ils ne sont pas pour autant une panacée.
La clé d'une alimentation équilibrée reste de privilégier les aliments végétaux entiers et peu transformés, sans pour autant exclure complètement la viande si vous l'appréciez. Comme toujours, modération et variété sont les maîtres mots pour préserver votre capital santé sur le long terme.