Ces 3 ingrédients cachés dans vos yaourts protéinés vont vous faire peur

Les yaourts hyperprotéinés : bienfaits ou coup marketing ?

Avez-vous remarqué ces nouveaux yaourts aux emballages noirs qui envahissent les rayons frais ? Ces fameux yaourts hyperprotéinés font fureur auprès des sportifs et des adeptes du bien-être. Mais que se cache-t-il vraiment derrière cette tendance ? Plongeons dans l'univers des protéines lactées pour démêler le vrai du faux !

La promesse alléchante des muscles en pot

Imaginez un simple yaourt capable de sculpter votre silhouette et de booster vos performances sportives. C'est la promesse alléchante des yaourts hyperprotéinés. Avec leur teneur en protéines pouvant atteindre 25g par pot, soit plus du double d'un yaourt classique, ils séduisent de plus en plus de consommateurs. En 2023, ce segment a généré plus de 82 millions d'euros de chiffre d'affaires. Un véritable phénomène !

Mais au fait, c'est quoi un yaourt hyperprotéiné ?

Contrairement à ce que l'on pourrait croire, tous les yaourts hyperprotéinés ne sont pas des yaourts au sens strict du terme. Certains sont en réalité des "préparations laitières". La différence ? Un vrai yaourt contient obligatoirement des ferments lactiques vivants (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) aux propriétés probiotiques bénéfiques pour notre flore intestinale.

Pour obtenir leur haute teneur en protéines, ces produits subissent un processus de fabrication spécifique. Cécile Lorenzo, directrice recherche et innovation chez Danone France, explique : "Après une fermentation avec un mix spécifique de ferments, le lait caillé est séparé du sérum. C'est ce processus qui donne sa texture consistante unique et sa composition particulièrement riche en protéines".

Les protéines, ce n'est pas que pour les muscles

On associe souvent les protéines à la prise de masse musculaire. Mais leur rôle va bien au-delà ! Elles sont essentielles à de nombreuses fonctions de notre organisme : - Réparation et renouvellement des tissus - Production d'hormones et d'enzymes - Renforcement du système immunitaire - Régulation de l'appétit

Les yaourts hyperprotéinés peuvent donc intéresser non seulement les sportifs, mais aussi les personnes âgées qui ont des besoins accrus en protéines, ou encore celles qui cherchent à contrôler leur poids grâce à l'effet rassasiant des protéines.

Trop de protéines, est-ce vraiment un problème ?

Si les protéines sont indispensables, en consommer en excès n'est pas sans risque. Le Dr Laurence Plumey, médecin nutritionniste, met en garde : "Un apport excessif en protéines, dépassant 200g par jour, peut surcharger les reins et entraîner d'autres problèmes de santé".

Heureusement, il faudrait vraiment abuser des yaourts hyperprotéinés pour atteindre de tels niveaux. Les besoins quotidiens en protéines varient selon l'âge et le sexe, mais se situent généralement entre 60 et 100g par jour pour un adulte en bonne santé.

Le revers de la médaille : attention aux additifs !

Si certains yaourts hyperprotéinés sont naturellement riches en protéines grâce à leur processus de fabrication, d'autres font appel à des ingrédients ajoutés pour atteindre les taux promis. Coralie Costi, diététicienne à Paris, nous alerte : "On observe souvent des additifs épaississants comme l'amidon transformé de maïs et de la gomme de guar".

Plus inquiétant encore, on trouve parfois des édulcorants artificiels comme l'acésulfame K, suspecté d'être potentiellement cancérigène, ou l'aspartame, considéré comme un neurotoxique par certains experts. Sans parler des versions sucrées qui peuvent contenir l'équivalent de 3 morceaux de sucre par pot !

Le prix de la performance

Autre point noir : le prix. Ces yaourts coûtent en moyenne 30% plus cher que leurs homologues classiques. Le prix moyen au kilo est passé de 5,91€ en 2021 à 8,09€ en 2023. De quoi faire réfléchir à deux fois avant de remplir son caddie !

Alors, faut-il succomber à la tendance ?

Comme souvent en nutrition, tout est question d'équilibre. Les yaourts hyperprotéinés peuvent avoir leur place dans une alimentation variée, notamment pour les sportifs ou les personnes ayant des besoins accrus en protéines. Mais ils ne sont pas indispensables pour la majorité d'entre nous.

Si vous décidez d'en consommer, voici quelques conseils pour faire le bon choix : 1. Privilégiez les versions nature, sans sucre ajouté 2. Vérifiez la liste des ingrédients : moins il y en a, mieux c'est ! 3. Comparez les étiquettes nutritionnelles pour choisir les produits les moins caloriques 4. Alternez avec d'autres sources de protéines comme le fromage blanc ou le skyr, souvent moins chers

Le mot de la fin

Les yaourts hyperprotéinés ne sont ni un miracle nutritionnel, ni un danger absolu. Comme pour tout aliment, c'est la façon dont on les intègre dans notre alimentation qui compte. Alors, plutôt que de chercher la solution miracle en pot, misez sur une alimentation équilibrée et variée. Et n'oubliez pas : le meilleur yaourt reste celui que vous prenez plaisir à déguster !