30 jours sans gluten ont changé la vie de cette youtubeuse

Le gluten, cette protéine présente dans de nombreux aliments savoureux comme le pain, les pâtes, la pizza et les biscuits, est souvent diabolisé sans que l'on sache vraiment pourquoi. Beaucoup l'évitent simplement parce qu'un influenceur leur a dit de le faire, le qualifiant de "carrément diabolique". 

Mais qu'est-ce que le gluten exactement et mérite-t-il vraiment sa mauvaise réputation ?

Le gluten, une protéine qui "colle" à la controverse

Le gluten est en réalité une protéine de structure naturellement présente dans le blé, l'orge et le seigle. Son rôle est d'aider les aliments à maintenir leur forme et leur texture. D'ailleurs, le mot "gluten" vient du latin "gluten num" qui signifie "colle". Pas étonnant qu'il fasse tant parler de lui !

30 jours sans gluten : le défi d'une youtubeuse

Pour tester les effets du gluten sur sa santé, une youtubeuse a décidé de suivre un régime 100% sans gluten pendant 30 jours. Direction les magasins bio pour dénicher des alternatives comme des raviolis au fromage sans gluten à base de riz, chou-fleur et maïs ou encore des muffins anglais et des cookies sans gluten. 

Au total, elle a dépensé 120 euros rien qu'en snacks sans gluten !

Des recettes sans gluten mais pas sans saveur

Pendant son défi, elle a cuisiné de nombreux petits plats sans gluten mais riches en goût comme : 

• Des boulettes de poulet maison aux épices. Une pizza sans gluten à 10 euros. 
• Un bol de dinde hachée façon Chipotle avec haricots, salade, fromage et sauce épicée 
• Un succulent gratin de macaronis au potiron et 3 fromages, le tout sans gluten évidemment !

Un mois sans gluten : les surprenants bénéfices constatés

Après 30 jours d'une alimentation stricte sans gluten, les résultats sont sans appel pour la youtubeuse : "Je déteste l'admettre mais je me suis sentie incroyablement bien pendant ces 30 jours. J'ai eu plus d'énergie, mon brouillard cérébral a complètement disparu, mes ballonnements et inflammations se sont envolés." Sur la balance, elle a perdu au total 8 livres (3,6 kg) : "Était-ce juste des inflammations, des ballonnements, de la rétention d'eau ? En tout cas, c'est une victoire !"

Intolérance au gluten : les signes à surveiller

Suite à ce défi, la youtubeuse a réalisé qu'elle souffrait en réalité d'une intolérance au gluten. Certains signes ne trompent pas comme l'apparition de rougeurs sur le visage après avoir mangé un aliment contenant du gluten sans le savoir. 

Son médecin lui a confirmé qu'elle avait très probablement une allergie ou une intolérance et prévoit de faire des tests pour la maladie cœliaque. "Si je n'avais pas eu cette réaction et ce rash après ma salade, je n'aurais jamais deviné que j'étais intolérante au gluten !" 

Fatigue chronique, brouillard cérébral, ballonnements... Si vous présentez ces symptômes, parlez-en à votre médecin. Tester une alimentation sans gluten pendant 30 jours peut vous aider à y voir plus clair. Comme le dit la youtubeuse : "Vous pourriez vous sentir vraiment mieux, qui sait !"