5 jours de festivités et 100 ans de tradition au marché de Noël de Peyrehorade

Au cœur des Landes, un village de 3 500 âmes s'apprête à vivre sa plus belle métamorphose. Du 6 au 10 décembre 2024, Peyrehorade revêtira ses habits de fête pour accueillir son célèbre marché de Noël. Mais ne vous y trompez pas, ce petit coin du Sud-Ouest recèle bien plus qu'un simple marché saisonnier. C'est un véritable concentré de traditions gasconnes, un festival de saveurs qui éveille les papilles et réchauffe les cœurs. Préparez-vous à un voyage gustatif et culturel au pays du foie gras, du saumon fumé et de l'Armagnac.

Un marché de Noël aux mille saveurs landaises

Dès les premiers jours de décembre, la place centrale de Peyrehorade se pare de ses plus beaux atours. Les chalets en bois s'alignent, diffusant les effluves envoûtants du vin chaud et des marrons grillés. Mais ce qui fait la renommée de ce marché, ce sont ses trésors gastronomiques. Plus de 50 producteurs locaux se donnent rendez-vous pour faire découvrir leurs spécialités.

Au détour des allées, on croise Jeannot, éleveur de canards depuis trois générations. Ses foies gras, mi-cuits ou en conserve, sont le fruit d'un savoir-faire ancestral. Un peu plus loin, c'est Marinette qui propose ses confitures artisanales, dont la célèbre gelée de gratte-cul, une baie sauvage typique de la région. Et que dire de l'étal de Pierre-Henri, où trônent fièrement les saumons fumés de la Maison Barthouil, fumés à l'ancienne depuis 1929.

Le foie gras, roi incontesté des tables landaises

Parler de Peyrehorade sans évoquer le foie gras serait comme visiter Paris sans voir la Tour Eiffel. Ici, cette spécialité n'est pas qu'un met de fête, c'est un art de vivre. Les fermes traditionnelles de Chalosse perpétuent un savoir-faire millénaire, élevant leurs canards en plein air et les gavant aux grains de maïs du terroir.

Lors du marché de Noël, ne manquez pas le concours du meilleur foie gras. Une vingtaine de producteurs s'affrontent dans une compétition amicale mais acharnée. Les critères ? Texture, couleur, goût... Chaque détail compte. Le gagnant se voit décerner le prestigieux "Foie d'Or", une reconnaissance qui fait la fierté de toute une exploitation.

"Notre foie gras, c'est l'âme des Landes dans une terrine. Chaque bouchée raconte l'histoire de nos terres, de nos traditions", confie Lucette, lauréate du concours en 2023.

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Le saumon fumé, une tradition revisitée

Si le foie gras est roi, le saumon fumé est assurément son dauphin. À Peyrehorade, cette spécialité a pris ses quartiers il y a près d'un siècle. La Maison Barthouil, véritable institution locale, perpétue depuis 1929 l'art du fumage artisanal. Leurs saumons, élevés dans les eaux pures des Pyrénées, sont fumés au bois de hêtre selon une technique jalousement gardée.

Pendant le marché de Noël, la maison ouvre exceptionnellement ses portes au public. Une occasion unique de découvrir les secrets de fabrication de ce mets d'exception. Du salage à la main à la découpe minutieuse, chaque étape est un spectacle en soi. Et pour les plus curieux, des ateliers de dégustation permettent d'affiner son palais et de distinguer les subtiles nuances entre un saumon fumé classique et un saumon fumé à l'ancienne.

L'Armagnac, l'or ambré des Landes

Que serait un repas de fête sans une goutte d'Armagnac pour le conclure ? Cette eau-de-vie, plus ancienne que le cognac, est l'orgueil des Landais. Pendant le marché de Noël, les producteurs du Bas-Armagnac landais proposent des dégustations de leurs meilleurs crus. C'est l'occasion de découvrir toute la palette aromatique de ce nectar, du fruité des jeunes armagnacs aux notes boisées et vanillées des plus vieux millésimes.

Pour les amateurs, une visite dans l'un des châteaux producteurs s'impose. En décembre, c'est la période de distillation, un moment magique où l'on peut assister à la naissance de l'Armagnac. L'odeur enivrante des vapeurs d'alcool, le son hypnotique du bouillonnement dans l'alambic, tout concourt à créer une atmosphère unique.

"L'Armagnac, c'est plus qu'une boisson, c'est un voyage dans le temps. Chaque gorgée vous transporte à travers les siècles", explique Gérard, maître de chai passionné.

Les volailles fermières, fleurons de l'élevage landais

Quand vient Noël, les volailles fermières des Landes sont les stars des tables festives. Chapons, dindes, pintades... Ces volailles élevées en plein air, nourries au maïs et aux céréales locales, sont réputées pour leur chair tendre et savoureuse. Le Label Rouge, obtenu dès 1965, témoigne de l'excellence de cette production.

Sur le marché de Noël, les éleveurs proposent leurs plus belles pièces. C'est l'occasion de réserver son chapon pour le réveillon ou de découvrir des recettes originales, comme la dinde farcie aux cèpes ou la pintade rôtie au foie gras. Des démonstrations culinaires sont organisées tout au long du marché, permettant aux visiteurs de glaner quelques secrets pour réussir leur repas de fête.

Un menu de fête 100% landais

Pour ceux qui souhaitent se mettre aux fourneaux, voici un menu de fête typiquement landais qui ravira vos convives :

• Amuse-bouche : Toast de saumon fumé Barthouil et son beurre aux herbes
• Entrée : Terrine de foie gras mi-cuit, chutney de figues du Tursan
• Plat principal : Chapon fermier rôti aux marrons et pain d'épices
• Fromage : Plateau de fromages des Pyrénées
• Dessert : Tourtière landaise flambée à l'Armagnac
• Digestif : Vieille réserve d'Armagnac

Ce menu, véritable condensé des spécialités gastronomiques françaises, est une invitation à découvrir toute la richesse culinaire des Landes.

Au-delà de la gastronomie : un patrimoine à découvrir

Si Peyrehorade brille par sa gastronomie, le village recèle également de trésors patrimoniaux. La place du Sablot, cœur historique de la commune, témoigne d'un riche passé commercial. C'est ici que se tenait autrefois le marché aux bestiaux, l'un des plus importants de la région.

Ne manquez pas non plus la visite de l'église Saint-Martin, dont les origines remontent au XIIe siècle. Son clocher-porche, typique de l'architecture landaise, domine fièrement le village. Pour les amateurs d'histoire, le château de Montréal, situé à quelques kilomètres, offre un bel exemple d'architecture médiévale.

Peyrehorade fait partie de ces villages français à découvrir absolument, alliant charme architectural et traditions vivantes.

Activités hivernales : entre tradition et modernité

Le marché de Noël n'est pas le seul événement à animer Peyrehorade en hiver. La fête de la Lumière, organisée mi-décembre, transforme le village en un véritable conte de fées. Les rues s'illuminent de mille feux, les façades des maisons deviennent des toiles géantes pour des projections féérique.

Pour les plus sportifs, les sentiers de randonnée autour de Peyrehorade offrent de belles balades hivernales. Le GR 654, qui traverse la région, permet de découvrir les paysages variés des Landes, entre forêts de pins et vallées verdoyantes.

Les amateurs de sensations fortes pourront s'essayer au surf sur les plages de la côte landaise, à moins d'une heure de route. En hiver, les vagues sont plus puissantes, faisant le bonheur des surfeurs expérimentés.

Où dormir pour prolonger l'expérience ?

Pour profiter pleinement de l'atmosphère de Peyrehorade, rien de tel que de séjourner sur place. Voici quelques adresses pour tous les budgets :

• L'Auberge de la Fontaine : Cette auberge traditionnelle propose des chambres confortables et un restaurant servant des spécialités locales.
• La Maison des Landes : Une chambre d'hôtes de charme installée dans une bâtisse du XVIIIe siècle.
• Le Relais de l'Adour : Un hôtel moderne situé en bordure de l'Adour, offrant une vue imprenable sur la rivière.

Ces hébergements, situés au cœur de Peyrehorade, vous permettront de vivre au rythme du village et de son marché de Noël.

Conseils pratiques pour votre séjour

Pour profiter au mieux de votre visite à Peyrehorade, voici quelques conseils :

• Réservez votre hébergement à l'avance, le marché de Noël attire de nombreux visiteurs.
• Prévoyez des vêtements chauds, les soirées peuvent être fraîches en décembre.
• N'hésitez pas à goûter aux spécialités locales, c'est la meilleure façon de découvrir la culture landaise.
• Participez aux ateliers culinaires proposés pendant le marché, c'est une expérience unique.
• Pensez à acheter quelques produits locaux pour prolonger l'expérience à votre retour.

Peyrehorade, une destination qui réchauffe les cœurs

Au terme de ce voyage gustatif et culturel, une chose est sûre : Peyrehorade a le don de réchauffer les cœurs en hiver. Son marché de Noël n'est pas qu'un simple événement commercial, c'est une célébration de l'art de vivre landais, un moment de partage et de convivialité.

Que vous soyez amateur de bonne chère, passionné d'histoire ou simplement en quête d'authenticité, Peyrehorade saura vous séduire. Dans ce petit village des Landes, chaque rue, chaque place, chaque saveur raconte une histoire. Et c'est peut-être là que réside tout son charme : dans sa capacité à nous faire voyager dans le temps tout en nous ancrant dans le présent.

Alors, prêt à vivre l'expérience Peyrehorade ? Rendez-vous en décembre pour un Noël aux saveurs du Sud-Ouest. Qui sait, vous repartirez peut-être avec l'envie de découvrir d'autres villages médiévaux enchanteurs de notre belle France.