Cet ingrédient sournois détruit votre foie à petit feu (ce n'est pas le sucre)
Saviez-vous qu'il existe un aliment particulièrement nocif pour votre foie, bien pire encore que le sucre ou les féculents ? Cet ingrédient sournois se cache dans de nombreux produits du quotidien et pourrait bien être responsable de l'épidémie actuelle de maladies du foie, notamment la stéatose hépatique non alcoolique. Pourtant, peu de gens connaissent ses méfaits et continuent à en consommer sans méfiance. Il est temps de lever le voile sur cet ennemi insoupçonné de notre santé.
Le foie est un organe discret qui souffre souvent en silence. Les symptômes d'un problème hépatique peuvent être très subtils et passer inaperçus pendant des années. J'en ai fait l'amère expérience : pendant près de 22 ans, j'ai souffert de douleurs à l'épaule droite, de tensions dans la région scapulaire et de ballonnements sous les côtes, sans jamais suspecter que mon foie était en cause. Pourtant, il s'agissait bien d'un problème biliaire qui affectait mon vésicule et mes canaux hépatiques. Mais rassurez-vous, il est tout à fait possible d'inverser la tendance ! Contrairement aux idées reçues, le foie est un organe incroyablement résilient, capable de se régénérer complètement une fois la cause du mal éliminée.
Une autre idée fausse consiste à croire que le foie stocke les toxines. En réalité, son rôle est de les neutraliser tandis que ce sont nos cellules graisseuses qui les accumulent. Mais lorsque les agressions se répètent, le foie finit par développer des tissus cicatriciels et une cirrhose qui le rendent vulnérable au cancer. Les traitements médicaux à ce stade sont lourds, avec souvent comme seul espoir une greffe hépatique. Autant dire qu'il est crucial d'agir en prévention !
L'huile végétale, le pire ennemi de votre foie
Une fascinante étude menée sur des rats a comparé les effets de différentes graisses associées à l'alcool sur la santé du foie. Un premier groupe recevait du saindoux (graisse de porc), un second du suif (graisse de bœuf) et enfin un troisième de l'huile de maïs. Les résultats sont sans appel : alors que le saindoux ne provoquait que des lésions minimes et le suif quasiment aucun dégât, l'huile de maïs a littéralement ravagé le foie des rongeurs !
Il semble donc que les graisses animales aient paradoxalement un effet protecteur, tandis que les huiles végétales riches en oméga-6 sont une véritable catastrophe pour cet organe.
Le coupable se nomme l'acide linoléique, un acide gras pro-inflammatoire qui représente 25 à 30% des calories dans l'alimentation moderne. Alors que le saindoux n'en contient que 2,5% et le suif 5%, l'huile de maïs en renferme plus de 50% ! Qui plus est, la méthode d'extraction de ces huiles végétales fait appel à des procédés agressifs et à de hautes températures qui oxydent l'acide linoléique et le rendent encore plus nocif.
Ces molécules endommagées vont alors provoquer un véritable raz-de-marée de radicaux libres dans l'organisme et particulièrement dans le foie. Non seulement ces oméga-6 dénaturés s'accumulent dans nos cellules graisseuses et les membranes de notre système nerveux, mais ils servent aussi à fabriquer nos hormones. Leur concentration excessive finit par dérégler le métabolisme et favorise le diabète en induisant une résistance à l'insuline.
Comment se sevrer des huiles végétales ?
La première chose à faire est de traquer la présence de ces huiles inflammatoires dans les ingrédients de vos aliments : non seulement dans les préparations industrielles et la restauration rapide, mais aussi les produits d'apparence saine comme les vinaigrettes ou les barres céréalières. N'hésitez pas non plus à interroger le personnel des restaurants sur la nature des huiles utilisées en cuisine et pour les fritures. Privilégiez ensuite les aliments naturellement riches en oméga-3, comme les poissons gras, l'huile de cameline ou de lin.