Cette boisson réduit les triglycérides de 26% d'après une étude japonaise

Une étude novatrice menée par des chercheurs japonais révèle que la consommation quotidienne de vinaigre pourrait avoir un impact significatif sur les niveaux de triglycérides sériques chez les personnes obèses. Cette découverte pourrait avoir des implications majeures dans la prévention et la gestion des maladies cardiovasculaires.

Une baisse significative des triglycérides sériques

L'étude, réalisée sur 155 sujets japonais obèses (IMC entre 25 et 30 kg/m²), a démontré que la consommation quotidienne de vinaigre pendant 12 semaines entraînait une diminution remarquable des niveaux de triglycérides sériques. Les participants ont été répartis en trois groupes : un groupe placebo, un groupe à faible dose (15 ml de vinaigre par jour) et un groupe à forte dose (30 ml de vinaigre par jour).

Les résultats sont frappants : par rapport au groupe placebo, le groupe à faible dose a connu une réduction des triglycérides sériques de 0,31 mmol/l en moyenne, tandis que le groupe à forte dose a vu une diminution de 0,47 mmol/l. Ces réductions sont particulièrement significatives car des niveaux élevés de triglycérides sont associés à un risque accru de maladies cardiovasculaires.

Il est intéressant de noter que ces effets ont été observés sans changement significatif dans l'apport calorique ou l'activité physique des participants. Les chercheurs ont suivi de près ces paramètres tout au long de l'étude, s'assurant ainsi que les effets observés étaient bien attribuables à la consommation de vinaigre.

De plus, l'étude a montré que ces effets étaient dose-dépendants, avec des résultats plus prononcés dans le groupe à forte dose. Cela suggère qu'une consommation plus élevée de vinaigre pourrait conduire à des bénéfices plus importants sur les niveaux de triglycérides.

Les mécanismes d'action de l'acide acétique sur le métabolisme des lipides

L'acide acétique, principal composant actif du vinaigre, semble être au cœur de ces effets bénéfiques sur les triglycérides sériques. Les chercheurs proposent plusieurs mécanismes d'action :

1. Inhibition de la lipogenèse : l'acide acétique réduirait l'expression des gènes impliqués dans la synthèse des acides gras, notamment la synthase des acides gras (FAS) et l'acétyl-CoA carboxylase (ACC). Cette inhibition pourrait expliquer la réduction des triglycérides observée chez les participants.
2. Régulation de la protéine de liaison aux éléments régulateurs des stérols-1 (SREBP-1) : l'acide acétique pourrait diminuer l'expression de SREBP-1, un facteur de transcription clé dans la régulation du métabolisme des lipides.
3. Activation de l'AMPK : l'acide acétique activerait l'AMPK (protéine kinase activée par l'AMP), une enzyme clé dans la régulation du métabolisme énergétique cellulaire, qui à son tour modulerait le métabolisme des lipides.

L'étude a montré que la consommation de vinaigre entraînait une augmentation des niveaux d'acétate plasmatique, suffisante pour activer l'AMPK dans les hépatocytes. Les chercheurs ont noté que les niveaux d'acétate plasmatique atteignaient plusieurs centaines de μmol/l après l'ingestion de vinaigre, et que la phosphorylation de l'AMPK dans les hépatocytes était observée avec l'ajout de 100-200 μmol/l d'acétate.

Implications pour la santé cardiovasculaire

La réduction des triglycérides sériques observée dans cette étude pourrait avoir des implications importantes pour la santé cardiovasculaire. Les chercheurs estiment que cette réduction pourrait se traduire par une diminution significative du risque de maladie coronarienne.

En utilisant les données d'études précédentes, les chercheurs ont calculé que la réduction de 0,47 mmol/l des triglycérides observée dans le groupe à forte dose pourrait potentiellement réduire le risque de maladie coronarienne de 10%. Bien que des études à plus long terme soient nécessaires pour confirmer cet effet, ces résultats sont prometteurs.

De plus, la réduction des triglycérides s'est accompagnée d'autres effets bénéfiques pour la santé des participants, notamment :

• Une diminution significative du poids corporel : -1,2 kg pour le groupe à faible dose et -1,9 kg pour le groupe à forte dose.
• Une réduction de l'IMC : -0,4 point pour le groupe à faible dose et -0,7 point pour le groupe à forte dose.
• Une baisse du tour de taille : -1,4 cm pour le groupe à faible dose et -1,9 cm pour le groupe à forte dose.

Ces résultats suggèrent que la consommation régulière de vinaigre pourrait avoir des effets bénéfiques multiples sur le profil métabolique des personnes obèses, allant au-delà de la simple réduction des triglycérides.

Il est important de noter que ces effets bénéfiques ont été observés sans effets secondaires significatifs. Les participants n'ont pas rapporté de problèmes de santé liés à la consommation de vinaigre, et les marqueurs de fonction hépatique et rénale sont restés dans les limites normales tout au long de l'étude.

Cependant, les chercheurs soulignent la nécessité de poursuivre les études pour confirmer ces résultats à long terme et comprendre pleinement les mécanismes impliqués. Ils notent également que les effets bénéfiques du vinaigre ont disparu après l'arrêt de sa consommation, suggérant que son utilisation régulière est nécessaire pour maintenir ses effets positifs sur les triglycérides sériques.