Découvrez le plateau de l'Aubrac et ses 1000 km de sentiers de randonnée
Crédit Photo : www.tourisme-en-aubrac.com L'Aubrac, situé dans le département de l'Aveyron, est un plateau volcanique d'une beauté saisissante. Cette région naturelle, s'étendant sur près de 1 500 km², offre des panoramas à couper le souffle et des expériences uniques pour les amateurs de nature. Avec son altitude moyenne de 1 200 mètres, l'Aubrac propose un terrain de jeu idéal pour les randonneurs et les amoureux de grands espaces. Ce territoire préservé, façonné par des siècles d'élevage bovin, incarne l'authenticité et la rudesse de la vie en montagne.
Un paradis pour les randonneurs au cœur de l'Aveyron
L'Aubrac est un véritable eldorado pour les passionnés de randonnée. Avec plus de 1 000 km de sentiers balisés, le plateau offre une multitude de possibilités pour explorer ses paysages variés. Le GR 65, célèbre chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, traverse l'Aubrac sur près de 40 km, offrant aux pèlerins et aux randonneurs des vues imprenables sur les vastes étendues du plateau.
Les amateurs de longues randonnées peuvent s'aventurer sur le Tour des Monts d'Aubrac, un circuit de 170 km qui permet de découvrir l'ensemble du massif en une semaine. Pour ceux qui préfèrent des balades plus courtes, le sentier des villages d'Aubrac propose une boucle de 25 km reliant les principaux villages de la région, comme Nasbinals, Saint-Chély-d'Aubrac et Aubrac.
La diversité des paysages de l'Aubrac est frappante. On y trouve des prairies d'altitude parsemées de blocs de granite, des forêts de hêtres séculaires, des tourbières mystérieuses et des lacs volcaniques. Le Puy de Gudette, point culminant de l'Aubrac à 1 427 mètres d'altitude, offre un panorama à 360 degrés sur le plateau et les montagnes environnantes.
Une terre d'élevage aux traditions ancestrales
L'Aubrac est indissociable de sa race bovine éponyme. Ces vaches rustiques, reconnaissables à leur robe froment et leurs cornes en forme de lyre, paissent librement sur les vastes pâturages du plateau. L'élevage bovin est au cœur de l'économie locale depuis des siècles, façonnant les paysages et les traditions de la région.
Chaque année, au mois de mai, se déroule la transhumance, un spectacle unique attirant des milliers de visiteurs. Plus de 12 000 vaches quittent alors les vallées pour rejoindre les estives de l'Aubrac, parcourant parfois jusqu'à 60 km en une journée. Cette tradition séculaire est l'occasion de grandes festivités dans les villages traversés.
L'Aubrac est également réputé pour sa gastronomie. L'aligot, plat emblématique de la région, est une purée de pommes de terre mélangée à de la tome fraîche, créant un met filant et savoureux. La production fromagère est importante, avec notamment le Laguiole AOP, un fromage au lait cru de vache affiné pendant au moins 4 mois.
Un patrimoine naturel et culturel exceptionnel
L'Aubrac abrite une biodiversité remarquable. On y recense plus de 1 000 espèces végétales, dont certaines endémiques comme la Ligulaire de Sibérie. La faune est tout aussi riche, avec la présence de cerfs, de chevreuils, de sangliers et de nombreuses espèces d'oiseaux. Les tourbières de l'Aubrac, véritables réservoirs de biodiversité, couvrent une surface de plus de 300 hectares et abritent des espèces rares comme le Cuivré de la Bistorte, un papillon menacé.
Le patrimoine culturel de l'Aubrac est tout aussi remarquable. La région compte de nombreux vestiges historiques, comme la tour des Anglais à Saint-Urcize, datant du XIIe siècle, ou le pont des Pèlerins à Saint-Chély-d'Aubrac, construit au XVIe siècle. L'architecture traditionnelle de l'Aubrac se caractérise par ses maisons en pierre de granit aux toits de lauze, parfaitement adaptées au climat rude de la région.
L'Aubrac est également le berceau de la coutellerie Laguiole. Depuis 1829, les artisans locaux perpétuent la tradition de fabrication de ces couteaux emblématiques, reconnaissables à leur manche en corne et leur abeille ciselée sur le ressort. Chaque année, plus de 130 000 couteaux Laguiole sont produits dans la région, alliant savoir-faire traditionnel et innovation.