Fruits et jus de fruits : le piège sucré qui détruit votre ligne
Vous êtes perdu face aux allégations sur les "bons" et les "mauvais" sucres ? Et si la vérité était ailleurs ? Démêlons ensemble le vrai du faux sur cet épineux sujet. Miel, sirop d'agave, sucre de coco... Sont-ils vraiment meilleurs pour la santé que le sucre blanc ?
Les édulcorants sont-ils une alternative sans risque ? Découvrez enfin les réponses, pour des choix éclairés au quotidien.
Sucre de fruits, sucre blanc : même combat pour l'organisme
Contrairement aux idées reçues, notre corps ne fait aucune distinction entre le sucre issu des fruits et le sucre de table raffiné. Sur le plan moléculaire, c'est la même substance : du saccharose, composé de glucose et de fructose.
Que vous consommiez du miel, du sirop d'érable ou du sucre blanc, l'impact sur votre glycémie sera similaire.
La seule différence réside dans "l'emballage" de ce sucre. Dans un fruit entier, les fibres ralentissent l'assimilation du sucre, limitant ainsi le pic glycémique. Mais dès lors que vous extrayez le sucre du fruit (jus, compotes, smoothies...), vous perdez cet effet protecteur.
Optez donc pour des fruits entiers, et considérez les sucres ajoutés, même "naturels", comme des aliments plaisir à consommer avec modération.
Édulcorants : lesquels privilégier, lesquels éviter ?
Si les édulcorants ne sont pas une solution miracle, certains sont toutefois préférables au sucre en termes d'impact sur la santé. Les études montrent que l'aspartame, le maltitol, le sucralose, le xylitol et l'acésulfame K peuvent avoir des effets délétères : pics d'insuline, déséquilibres du microbiote, fringales... Mieux vaut les éviter.
En revanche, l'allulose, la stévia, l'érythritol et le fruit du moine semblent mieux tolérés par l'organisme, sans effet notable sur la glycémie. Si vous souhaitez réduire votre consommation de sucre sans renoncer au goût sucré, ce sont de bonnes options.
Et si vous êtes amateur de sodas light, pas de panique : mieux vaut encore une boisson light qu'un soda classique riche en sucre, bien plus délétère pour la santé !