Le pH de vos aliments : nouveau bouclier contre la fragilité osseuse ?

Dans la quête de solutions pour prévenir l'ostéoporose, une approche nutritionnelle suscite un intérêt croissant : l'alimentation alcaline. Alors que les traitements conventionnels se concentrent sur la supplémentation en calcium et en vitamine D, cette méthode propose une vision plus globale de la santé osseuse. Mais que cache réellement ce concept d'équilibre acido-basique ? 

Des études récentes apportent un éclairage nouveau sur cette théorie controversée, remettant en question certaines idées reçues sur le lien entre alimentation et santé osseuse.

L'équilibre acido-basique : un concept clé pour comprendre l'alimentation alcaline

L'alimentation alcaline repose sur l'idée que certains aliments, une fois métabolisés par l'organisme, produisent des résidus acides, tandis que d'autres génèrent des résidus alcalins. Selon cette théorie, un excès d'aliments acidifiants pourrait perturber l'équilibre du pH sanguin, obligeant l'organisme à puiser dans les réserves minérales des os pour maintenir cet équilibre.

Une étude publiée dans le Journal of Environmental and Public Health a examiné l'impact de l'alimentation sur le pH urinaire, considéré comme un indicateur de la charge acide de l'organisme. 

Les chercheurs ont observé qu'un régime riche en fruits et légumes (aliments alcalinisants) tendait à augmenter le pH urinaire, tandis qu'une consommation élevée de protéines animales et de céréales raffinées (aliments acidifiants) l'abaissait.

Cependant, il est important de noter que le pH sanguin est régulé de manière très stricte par l'organisme, et que les variations induites par l'alimentation sont généralement minimes. La pertinence clinique de ces observations fait donc l'objet de débats au sein de la communauté scientifique.

Alimentation alcaline et santé osseuse : que disent les études ?

Plusieurs recherches se sont penchées sur le lien entre alimentation alcaline et santé osseuse. Une méta-analyse publiée dans la revue Osteoporosis International a examiné les résultats de 55 études sur le sujet. 

Les auteurs ont conclu qu'une alimentation riche en fruits et légumes, typiquement alcalinisante, était associée à une meilleure densité minérale osseuse et à un risque réduit de fractures.

Une étude longitudinale menée sur 14 ans et publiée dans le American Journal of Clinical Nutrition a montré que les femmes consommant le plus d'aliments alcalinisants avaient un risque de fracture de la hanche inférieur de 34% par rapport à celles en consommant le moins. 

Les chercheurs ont suggéré que cet effet protecteur pourrait être dû non seulement à l'équilibre acido-basique, mais aussi à la richesse en nutriments bénéfiques pour les os (potassium, magnésium, vitamine K) des aliments alcalinisants.

Cependant, d'autres études n'ont pas trouvé de lien significatif entre le potentiel alcalinisant de l'alimentation et la santé osseuse. Une recherche publiée dans Osteoporosis International n'a pas observé d'association entre la charge acide estimée de l'alimentation et le risque de fracture chez les hommes et les femmes âgés.