Un médecin révèle : "Voici pourquoi je mange 4 œufs tous les matins"

Souvent décrié pour son taux de cholestérol, l'œuf est pourtant un aliment aux multiples vertus pour notre santé. Le Dr Eric Berg, expert en nutrition, nous explique pourquoi il consomme quotidiennement 4 œufs et nous encourage à en faire de même. 

Découvrez les raisons étonnantes qui font de l'œuf un super-aliment à intégrer sans plus tarder dans votre alimentation.

L'œuf, champion toutes catégories des protéines

Saviez-vous que les protéines de l'œuf sont les mieux assimilées par notre organisme ? Selon le Dr Berg, "si on exclut le lait maternel, 48% des protéines de l'œuf sont converties en tissu corporel, contre seulement 32% pour la viande ou le poisson, 17% pour le soja et 16% pour les protéines de lactosérum". 

L'œuf est donc un allié de choix pour préserver sa masse musculaire et la santé de ses articulations. Étonnamment, le blanc d'œuf seul ne permet d'assimiler que 17% des protéines, c'est l'ajout du jaune qui booste son efficacité.

Un concentré de nutriments essentiels

Au-delà des protéines, l'œuf regorge de micronutriments bénéfiques pour notre santé :

• La choline, essentielle au bon fonctionnement du cerveau et du foie. Elle agit comme un sel biliaire et aide à prévenir les calculs biliaires et la stéatose hépatique.
• La lécithine, qui aide à réguler le cholestérol et constitue un antidote naturel contre l'excès de cholestérol apporté par l'œuf.
• Les vitamines K2 et D, pour des artères et des os en bonne santé. Elles agissent de pair pour éviter que le calcium ne se dépose dans les artères et les articulations.
• La vitamine E, précieuse pour le cœur et la peau
• La vitamine A sous sa forme la plus assimilable, la rétinol
• Les oméga-3, surtout si les poules sont élevées en plein air et peuvent manger des vers et des insectes
• Des vitamines B (B1, B2, B3, B6, B12) et des minéraux essentiels

Les caroténoïdes, des pigments aux super-pouvoirs

Le jaune de l'œuf est naturellement riche en caroténoïdes, en particulier la lutéine (pigment jaune) et la zéaxanthine (pigment orange). "La plus forte concentration de ces caroténoïdes se trouve dans l'œil", explique le Dr Berg. Ils soutiennent le cristallin et la rétine, permettant ainsi de prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge et de protéger des méfaits de la lumière bleue des écrans. Des bénéfices qui s'étendraient aussi au cerveau.

Contrairement aux idées reçues, la couleur du jaune n'est pas un gage absolu de qualité nutritive. 

Si un jaune bien orangé indique une forte teneur en caroténoïdes chez une poule élevée naturellement, la plupart des élevages utilisent aujourd'hui des colorants pour obtenir la teinte désirée par les consommateurs.

Comment préparer ses œufs pour préserver leurs bienfaits ?

La cuisson idéale pour optimiser l'assimilation des nutriments ? Le Dr Berg recommande de les faire cuire à la poêle, en cassant directement l'œuf dans la poêle et en laissant le blanc prendre avant de remuer doucement. 

Cela permet de préserver les précieux caroténoïdes, qui seraient dégradés par une cuisson trop forte si on bat l'œuf au préalable. L'autre option : les œufs pochés, cuits en douceur. Le Dr Berg conseille de consommer 1 à 2 œufs par jour pour une personne de petit gabarit, et jusqu'à 3 ou 4 pour une personne de grande taille.

Alors, convaincus de faire entrer l'œuf dans votre alimentation quotidienne ? Pour profiter au maximum de ses vertus, privilégiez si possible des œufs de poules élevées en plein air, qui produisent des œufs même en hiver. Optez pour une alimentation à base de graines germées, bien plus nutritives et digestibles que les graines sèches. 

Au centre de recherche du Dr Berg, les poules sont nourries avec de l'orge germé pendant 7 jours, ce qui multiplie par 7 la valeur nutritive et fait un véritable "aliment miracle" pour les volailles ! Suivez ces conseils, et votre santé vous dira merci.