Oméga-3 : pourquoi les graines de chia ne sont pas si miraculeuses

es graines de chia sont de plus en plus populaires pour leurs supposés bienfaits santé. Mais quels sont les véritables avantages de consommer ces petites graines ? Découvrons ensemble ce que la science nous dit réellement sur les propriétés des graines de chia et comment en tirer le meilleur parti pour notre bien-être.

Les graines de chia, une bonne source d'oméga-3 à nuancer

Les graines de chia sont souvent vantées pour leur teneur élevée en oméga-3, réputés bons pour le cœur et la fluidité sanguine. Cependant, il faut savoir que le type d'oméga-3 présent dans les graines de chia, appelé ALA, n'est pas la forme active anti-inflammatoire appelée DHA que l'on retrouve dans le saumon ou les sardines par exemple. Seulement 0,5% de l'ALA des graines de chia se convertit en DHA dans l'organisme.

Graines de chia vs œufs : des protéines de qualité différente

Si un œuf de taille moyenne contient environ 7 grammes de protéines, les graines de chia en apportent 4 grammes. Mais la qualité n'est pas identique. L'œuf possède la protéine la plus biodisponible après le lait maternel, devant la viande et le poisson. Les protéines végétales comme celles des graines de chia sont moins bien assimilées par l'organisme.

Des nutriments intéressants mais pas exceptionnels dans les graines de chia

Les petites graines de chia renferment de la vitamine E, de la vitamine C, des vitamines du groupe B ainsi que du calcium, du phosphore, du potassium et du magnésium. Des études montrent des bénéfices pour la santé cardiovasculaire, la pression artérielle, le cerveau et la coagulation. Mais le plus gros avantage se situe ailleurs.

Les fibres solubles des graines de chia, un festin pour votre microbiote

Le principal intérêt des graines de chia réside dans leurs fibres solubles. En les faisant gonfler dans un liquide, elles forment un gel nourrissant pour les bonnes bactéries du microbiote intestinal. Ces fibres sont une véritable source d'énergie pour les cellules de l'intestin. Elles peuvent aider en cas d'inflammation ou de constipation.

Les graines de chia contiennent aussi des polyphénols, des composés végétaux dont raffolent nos microbes intestinaux. "Il existe un lien étroit entre l'humeur, l'énergie, la santé globale et l'équilibre du microbiote", souligne l'auteur. Il conseille donc de consommer régulièrement des graines de chia et d'autres aliments bons pour la flore intestinale comme les légumes fermentés (choucroute, pickles, kimchi...).

Pas besoin de moudre les graines, il suffit de les faire tremper entières. Cette astuce était déjà utilisée par les Aztèques il y a bien longtemps ! 

Pour profiter de leurs bienfaits, l'auteur suggère de mélanger 2 cuillères à soupe de graines de chia dans un demi-verre de lait (animal ou végétal non sucré) jusqu'à ce qu'elles gonflent en gel. Ajoutez-y des fruits rouges, du kéfir ou du yaourt grec, de la crème de coco et des oléagineux pour un délicieux pudding santé !