76 000 habitants et 1200 références de vins: bienvenue à Béziers

10 000 hectares de vignes baignés par le soleil méditerranéen, des cépages millénaires et un savoir-faire ancestral : bienvenue à Béziers, capitale viticole du Languedoc. Ici, le vin coule dans les veines des habitants depuis l'Antiquité. Mais ne vous y trompez pas, cette cité de 76 000 âmes recèle bien plus que des trésors œnologiques. En cette fin d'année, Béziers dévoile ses charmes hivernaux et invite à une escapade gourmande au cœur de l'Occitanie. Préparez vos papilles, nous partons à la découverte des saveurs authentiques du Sud !

Le berceau d'un nectar millénaire : plongée dans l'histoire viticole biterroise

Les premières traces de viticulture à Béziers remontent à 600 av. J.-C., lorsque les Grecs introduisirent la vigne dans la région. Depuis, les coteaux biterrois n'ont cessé de produire ce précieux nectar. Au Moyen Âge, les vins de Béziers étaient déjà réputés jusqu'à la cour des rois de France. Mais c'est au 19ème siècle que la ville connut son âge d'or viticole, devenant la capitale mondiale du vin.

Aujourd'hui, l'IGP Coteaux de Béziers s'étend sur plus de 10 000 hectares, offrant une mosaïque de terroirs entre mer et garrigues. Les sols argilo-calcaires au sud et schisteux au nord confèrent aux vins locaux leur typicité si particulière. Grenache, syrah, mourvèdre : les cépages emblématiques du Sud s'épanouissent ici pour donner naissance à des cuvées d'exception.

Quand le terroir se fait art : à la rencontre des vignerons passionnés

Pour saisir l'âme des vins biterrois, rien de tel qu'une rencontre avec ceux qui leur donnent vie. Direction le Domaine de L'Horte à Magalas, où la famille Bessière perpétue la tradition depuis 5 générations. Ici, pas de chichi : c'est dans le chai que Gérard, le patriarche, vous accueille pour une dégustation conviviale.

"Notre secret ? Du soleil, du mistral et beaucoup d'amour", confie malicieusement le vigneron en vous tendant un verre de son Cinsault vieilles vignes.

À quelques kilomètres de là, les Vignerons de Sérignan innovent en proposant des ateliers d'assemblage. L'occasion de vous glisser dans la peau d'un œnologue le temps d'une après-midi, tout en découvrant les subtilités des cépages locaux. Une expérience ludique et gustative à ne pas manquer !

Le rendez-vous des épicuriens : les Balades Vins & Saveurs 2024

L'hiver à Béziers a un goût particulier cette année avec le lancement des Balades Vins & Saveurs 2024. Organisées par Hérault Tourisme, ces escapades gourmandes promettent une immersion totale dans le terroir local. Au programme : découverte de 4 vins différents par balade, rencontres avec les producteurs et dégustations de spécialités régionales.

Le 15 décembre, ne manquez pas la balade spéciale "Vins et Truffes" dans les collines de l'arrière-pays. Une occasion unique de marier les arômes puissants du diamant noir aux notes complexes des vins locaux. Réservation obligatoire, le nombre de places est limité !

Des vignes à l'assiette : le festival des saveurs biterroises

À Béziers, le vin se savoure mais ne se boit jamais seul. La gastronomie locale, riche et variée, offre un écrin parfait aux nectars du cru. En cette fin d'année, les restaurants de la ville rivalisent d'imagination pour sublimer les produits du terroir.

Chez "La Table de Lili", adresse incontournable du centre historique, la chef Aurélie Castan propose un menu accord mets-vins 100% local. Son foie gras poêlé aux figues de l'Orb, marié à un blanc de Faugères, est un véritable hymne aux saveurs méditerranéennes.

"Je travaille main dans la main avec les vignerons et producteurs locaux. C'est cette synergie qui donne vie à ma cuisine", explique la cheffe étoilée.

Pour les amateurs de cuisine traditionnelle, direction le bistrot "Chez Fernand", où le cassoulet biterrois règne en maître. Ce plat emblématique, mijoté pendant des heures, se marie à merveille avec un rouge charpenté de Saint-Chinian. Un accord parfait pour réchauffer les soirées d'hiver !

Au-delà du vin : les trésors cachés du terroir biterrois

Si le vin est roi à Béziers, il n'est pas le seul joyau gastronomique de la région. Le marché couvert des Halles, véritable institution locale, regorge de pépites gustatives à découvrir. Ne manquez pas le stand de Lucien, fromager passionné, qui propose une sélection pointue de pélardons, le fromage de chèvre emblématique du Languedoc.

Côté charcuterie, la saucisse de Béziers, au goût subtilement anisé, fait la fierté des producteurs locaux. Gilles Mazel, artisan charcutier depuis 30 ans, en garde jalousement le secret de fabrication. "C'est tout le terroir biterrois qu'on retrouve dans cette saucisse", affirme-t-il avec un clin d'œil complice.

Pour les becs sucrés, impossible de quitter Béziers sans avoir goûté aux "bouquettes", ces petites meringues parfumées à la fleur d'oranger. Une gourmandise locale qui se déguste idéalement avec un verre de muscat de Saint-Jean-de-Minervois.

Escapade hivernale : quand Béziers se pare de ses habits de fête

L'hiver à Béziers a un charme tout particulier. La ville bénéficie d'un ensoleillement exceptionnel, même en cette saison. Les ruelles médiévales du centre historique s'illuminent de mille feux, créant une atmosphère féerique propice à la flânerie.

Du 15 au 24 décembre, le marché de Noël s'installe sur les Allées Paul Riquet. L'occasion de dénicher des cadeaux originaux auprès des artisans locaux, tout en dégustant un vin chaud aux épices, spécialité des vignerons de la région. Les enfants ne sont pas en reste avec la grande patinoire installée sur la place de la Madeleine.

Pour terminer l'année en beauté, rendez-vous le 31 décembre sur les berges de l'Orb pour un spectacle son et lumière époustouflant. Un moment magique à partager en famille ou entre amis, le verre à la main, bien sûr !

Béziers hors des sentiers battus : des expériences insolites à vivre

Pour ceux qui cherchent à sortir des sentiers battus, Béziers regorge d'expériences originales. Que diriez-vous d'une balade en gyropode dans les vignes ? Cette activité ludique et écologique permet de découvrir le vignoble sous un angle nouveau, tout en profitant des magnifiques paysages hivernaux.

Les plus aventureux opteront pour une séance de spéléo-œnologie dans les caves souterraines du Château de Raissac. Équipés de casques et de lampes frontales, vous explorerez les galeries creusées dans la roche calcaire, avant de déguster les vins du domaine dans ce cadre unique.

Pour une expérience plus contemplative, le domaine de Soustres propose des séances de yoga au cœur des vignes. Une façon originale de se reconnecter à la nature tout en découvrant les subtilités du terroir biterrois.

Où dormir pour prolonger l'expérience ?

Pour prolonger l'immersion dans l'univers viticole biterrois, plusieurs domaines proposent des hébergements de charme. Au Château Les Carrasses, les anciennes dépendances ont été transformées en suites luxueuses avec vue sur les vignes. L'occasion de s'endormir au cœur du terroir après une journée de découvertes gustatives.

Pour un séjour plus urbain, l'Hôtel Particulier Beziers, niché dans une demeure du 19ème siècle, offre un cadre raffiné en plein centre-ville. Sa cave à vin exceptionnelle ravira les amateurs les plus exigeants.

Les petits budgets opteront pour le gîte du Domaine Augé, où Mireille et Jean-Pierre vous accueillent comme des membres de la famille. Leur table d'hôtes, réputée dans toute la région, est l'occasion de déguster les vins du domaine dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

Au-delà de Béziers : explorer les trésors viticoles de l'arrière-pays

Si Béziers est le point de départ idéal pour découvrir les vins du Languedoc, l'arrière-pays recèle également des pépites œnologiques à ne pas manquer. À seulement 30 minutes de route, le village médiéval de Lagrasse abrite un marché du 13ème siècle où l'on peut déguster des vins locaux. Une expérience hors du temps dans un cadre authentique.

Plus au nord, les appellations Faugères et Saint-Chinian méritent le détour. Leurs terroirs schisteux donnent naissance à des vins puissants et complexes, parfaits pour accompagner les plats hivernaux. N'hésitez pas à pousser la porte des domaines pour des dégustations conviviales au cœur des chais.

Béziers, une destination à savourer sans modération ?

Au terme de ce voyage gustatif, une chose est sûre : Béziers a plus d'un atout dans sa bouteille. Entre patrimoine viticole millénaire, gastronomie généreuse et paysages à couper le souffle, la cité languedocienne offre une expérience sensorielle unique. Que vous soyez œnophile averti ou simple amateur de belles découvertes, Béziers saura vous séduire par son authenticité et sa convivialité.

Alors, prêt à lever le verre à la gloire des vins de Béziers ? N'oubliez pas, ici, la modération est de mise, mais pas dans l'exploration des saveurs ! Béziers vous attend, ses trésors n'attendent que d'être dégustés. À votre santé !