Perdre du poids grâce au vinaigre : quelle est la dose optimale selon les chercheurs japonais ?

Une étude novatrice menée par des chercheurs japonais a mis en lumière les effets dose-dépendants de la consommation quotidienne de vinaigre sur l'obésité. Cette recherche, qui s'est étendue sur 12 semaines, offre des perspectives intéressantes sur l'utilisation potentielle du vinaigre comme complément alimentaire dans la gestion du poids et de la santé métabolique.

Méthodologie de l'étude et groupes de participants

L'étude a porté sur 155 sujets japonais obèses, avec un indice de masse corporelle (IMC) compris entre 25 et 30 kg/m². Les participants ont été répartis aléatoirement en trois groupes :

• Groupe placebo : consommation d'une boisson sans vinaigre
• Groupe à faible dose : consommation de 15 ml de vinaigre par jour (750 mg d'acide acétique)
• Groupe à forte dose : consommation de 30 ml de vinaigre par jour (1500 mg d'acide acétique)

Les participants ont consommé leurs boissons assignées quotidiennement, réparties en deux prises : une après le petit-déjeuner et une après le dîner. Tout au long de l'étude, les chercheurs ont surveillé de près l'apport calorique et l'activité physique des participants pour s'assurer que ces facteurs restaient constants.

Résultats : effets dose-dépendants sur divers paramètres

Les résultats de l'étude ont révélé des effets dose-dépendants significatifs sur plusieurs paramètres liés à l'obésité :

1. Poids corporel et IMC

Après 12 semaines de traitement :

• Groupe à faible dose : perte de poids moyenne de 1,2 kg et réduction de l'IMC de 0,4 point
• Groupe à forte dose : perte de poids moyenne de 1,9 kg et réduction de l'IMC de 0,7 point

2. Tour de taille

La réduction du tour de taille était également plus prononcée dans le groupe à forte dose :

• Groupe à faible dose : réduction moyenne de 1,4 cm
• Groupe à forte dose : réduction moyenne de 1,9 cm

3. Graisse viscérale et sous-cutanée

Les mesures par tomodensitométrie ont montré une réduction plus importante de la graisse viscérale et sous-cutanée dans le groupe à forte dose :

• Groupe à faible dose : réduction de la graisse viscérale de 5,5 cm² et de la graisse sous-cutanée de 7,4 cm²
• Groupe à forte dose : réduction de la graisse viscérale de 8,5 cm² et de la graisse sous-cutanée de 8,2 cm²

4. Triglycérides sériques

La réduction des triglycérides sériques était également plus prononcée avec une dose plus élevée :

• Groupe à faible dose : réduction moyenne de 0,31 mmol/l
• Groupe à forte dose : réduction moyenne de 0,47 mmol/l

Implications et mécanismes proposés

Ces résultats suggèrent clairement que les effets bénéfiques du vinaigre sur l'obésité sont dose-dépendants, avec des améliorations plus marquées observées dans le groupe consommant 30 ml de vinaigre par jour.

Les chercheurs proposent plusieurs mécanismes pour expliquer ces effets dose-dépendants :

1. Inhibition de la lipogenèse : L'acide acétique, composant principal du vinaigre, pourrait réduire l'expression des gènes impliqués dans la synthèse des acides gras, tels que la synthase des acides gras (FAS) et l'acétyl-CoA carboxylase (ACC). Une dose plus élevée d'acide acétique pourrait entraîner une inhibition plus importante de ces gènes.
2. Stimulation de l'oxydation des acides gras : Le vinaigre pourrait augmenter l'expression des gènes liés à l'oxydation des acides gras, comme l'acétyl-CoA oxydase (ACO) et la carnitine palmitoyltransférase-1 (CPT-1). Une dose plus élevée pourrait amplifier cet effet.
3. Activation de l'AMPK : L'acide acétique active l'AMPK (protéine kinase activée par l'AMP), une enzyme clé dans la régulation du métabolisme énergétique. Une dose plus élevée d'acide acétique pourrait entraîner une activation plus importante de l'AMPK, conduisant à des effets métaboliques plus prononcés.

Il est important de noter que malgré les effets dose-dépendants observés, aucun effet secondaire significatif n'a été rapporté, même dans le groupe à forte dose. Cela suggère que la consommation de 30 ml de vinaigre par jour est sûre pour la plupart des individus.

Cette étude fournit des preuves solides des effets dose-dépendants du vinaigre sur divers paramètres liés à l'obésité. Les résultats suggèrent qu'une dose quotidienne de 30 ml de vinaigre pourrait être plus bénéfique qu'une dose de 15 ml pour la gestion du poids et l'amélioration du profil métabolique.

Cependant, les chercheurs soulignent la nécessité de mener des études à plus long terme pour confirmer ces résultats et déterminer la dose optimale de vinaigre pour la gestion de l'obésité. De plus, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre pleinement les mécanismes moléculaires sous-jacents à ces effets dose-dépendants.

En attendant, cette étude ouvre des perspectives prometteuses pour l'utilisation du vinaigre comme complément alimentaire dans la lutte contre l'obésité et les troubles métaboliques associés. Elle souligne également l'importance de considérer la dose dans les futures recherches sur les effets bénéfiques du vinaigre pour la santé.